Kategori: Recept & matglädje Sida 1 av 2

Bakning, matlagning, vardagsmat, bröd, soppor, pajer.

Regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås

Av

den 14 september 2025

i Recept & matglädje, Vardag & familjeliv

En regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås blev en berättelse om skrivro, ljusshopping och en långpromenad som gav både kraft och inspiration. Här får du hela dagen i ord – och receptet som sätter smak på kvällen.

Read this post in English ➜Rainy Autumn Day with Oven-Baked Salmon and Hollandaise Sauce

Regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås – från skrivro till kvällsmat

Lördag morgon. Kaffedoften mötte tystnaden medan tangenterna smattrade. Min skrivstund är helig – en egen bubbla innan huset vaknar.

Maken dök upp, kameran redo. Han ville ut direkt, men jag var mitt i orden. Han gick själv. Tio minuter senare bröt himlen ihop. Regnet vräkte ner. Jag hörde hur det smattrade mot rutan och log lite – ibland vinner soffan. Han kom hem dyblöt och skrattade, vilket blev inga bilder i kameran.

Smaker som förbereder en regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås

Efter duschen dukade jag fram kräftor och räkor vilket egentligen var fredagskvällens orörda plan blev till lördagslyx. Katten var ute, vi åt i stillhet.

Skalen sparade jag. De fick fräsa med lök, vitlök och morot tills köket fylldes av hav och hetta. Vatten på, långsam sjudning som blir en buljong med djup. Inte alla gillar doften, men smaken är som en liten skatt att spara.

Så här gör jag buljongen

  1. Fräs skalen från räkor och kräftor i en stor kastrull tillsammans med grovt hackad lök, morötter och vitlök tills de får lite färg.
  2. Häll på vatten så att det täcker.
  3. Låt sjuda i minst 30 minuter. Skumma gärna av ytan.
  4. Sila av och använd buljongen direkt – eller frys in till soppor och såser.

På jakt efter cykel – och ljus för hela hösten

Med buljongen på låg värme styrde vi mot stan. Lillkillen och min brorsdotter hängde på. Målet var en cykel på Biltema. Där var det tvärstopp eftersom de hade slutat att sälja cyklar. Så här är cyklarna ett minne blott.

Regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås

Vi gled vidare till Ikea. Där gick vi loss bland ljusen. En femhundring senare var bilen doftande av dofter som kommer att både värma och dofta underbart, nu höstens kvällar är räddade. På Citygross tänkte vi pizzafest, men brorsdottern tackade nej När vi hade tillrätt alla pizzorna hon gillade inte pizza Hon ville inte heller ha något annat. Antagligen åt hon rejält när hon kom hem, för här åt hon ingenting. Min bror hämtade henne senare.

Jag kommer att slippa stockholmsnyheterna nu under hösten.

Innan dom åkte satt jag och min lillebror och pratade om livet. Han grejade med tvn här uppe så nu har jag västnytt att se på istället för stockholmsnyheter. Eftersom jag inte vetat att det gick att få till, har jag under detta halvår suttit här och kollat stockholmsnyheter och retat mig på att vi har den där boxen nere i källaren, kopplat till vår stora tv. Där till fixade han så att jag har många filmer på netflix att se under kvällarna här

Långpromenad med kor som publik

När huset tystnade drog vi på skorna igen. Bara några regnstänk föll medan vi gick. Vägarna här är som en karta av möjligheter: byn som övergår i öppet landskap, kor som idisslar, små vattendrag som glittrar. Hackspettar och ormvråkar seglar över oss, men än har ingen av dem hamnat på makens minneskort.

En timme senare kände jag hur höften protesterade, den berättade om att natten och i morgon kommer du ha mera ont än vad som är nödvändigt. Men så är livet ibland, ibland får kroppen lida för att jag inte tänker efter innan.

Tips för perfekt ugnslax med hetta – regnig höstdag med hollandaisesås.

Framåt kvällen sjönk jag ner i soffan igen. En film som var precis lagom – lite mer spänning än jag gillar, men ändå svår att släppa.

Och i kväll, när söndagen lägger sig som ett mjukt lock över huset, ska jag laga ugnslax med hollandaisesås. Bara tanken gör mig hungrig.

Tips för ugnslax med hetta och hollandaisesås

  1. Lägg en hel laxsida i en ugnsform. Där du sedan Salta, peppra och toppa med dill och en nypa chili.
  2. In i ugnen, 175 °C, i cirka 20 minuter tills den är saftig men klar.
  3. Här finns en möjlighet om du har en termometer så din lax blir perfekt. För ugnsbakad lax är en innertemperatur på 52–56 °C lagom, beroende på hur saftig du vill ha den:
  4. 52 °C – lätt rosig och riktigt saftig.
  5. 54–56 °C – genomstekt men fortfarande saftig. Så här gör du: Stick in en digital termometer i den tjockaste delen av laxsidan. Ta ut fisken när termometern visar ca 52 °C – temperaturen stiger ofta ett par grader efter att du tagit ut den, så den hamnar perfekt.

Fuskvariant på hollandaisesås en regnig höstdag

  1. Smält 150 g smör långsamt.
  2. Vispa 3 äggulor tillsammans med 2 msk vatten, 1 msk citronsaft och 1 tsk vitvinsvinäger över vattenbad tills den tjocknar.
  3. Tillsätt smöret i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Efter det smaka av med salt och mer citron om du vill.

Men det finns även en genväg att ta till om du är rätt för att såsen ska skära sig. Snabbvägen: Kör äggulor och kryddning i matberedare och låt smöret droppa i. Nästan lika lyxigt, mindre risk att såsen skär sig.

Frågor till dig som läser

  • Vilken är din bästa regniga höstdag?
  • Har du ett favoritrecept som gör mörka söndagar varmare?
  • Vad får dig att gå ut på långpromenad även när regnet hänger i luften?

Reflektion

Regnet gav stillhet, samtidigt som dagen fylldes av rörelse . dagens fylldes med ord, även med steg och i kökets dofter. Jag ser hur de små stunderna bär hela helgen och ger den sitt ljus.

Mellan raderna – min röst

Jag dras till det som verkligen ger kraft, nämligen att skriva, laga mat långsamt, gå där naturen öppnar sig. Det är här i de enkla handlingarna jag hittar pulsen i mitt liv.

AHA – mellan raderna

Det enkla räcker. En regnig höstdag kan bära lika mycket mening som en resa långt bort i vår husbil, om jag bara vågar stanna i den. Det är i den klokheten som jag känner att jag lever och njuter av livet.

Stöd mitt skrivande

Vill du stötta mitt arbete? Skicka ett bidrag via PayPal.

Prenumerera på bloggen här

Läs mer

Read this post in English ➜

Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer. – Carina Ikonen Nilsson

Här finns mera recept från bloggen

Livsmedelsverkets råd om fisk och skaldjur

Mer om hollandaisesås på ICA

Rainy Autumn Day with Oven-Baked Salmon and Hollandaise Sauce

Av

den 14 september 2025

i Recept & matglädje, Vardag & familjeliv

A rainy autumn day with oven-baked salmon and hollandaise sauce turned into a story of morning writing peace, candle shopping, and a long walk that brought both strength and inspiration. Here is the whole day in words – and the recipe that adds flavor to the evening.

Läs det här på Svenska Regnig höstdag med ugnslax och hollandaisesås

Rainy autumn day with oven-baked salmon and hollandaise sauce – from morning calm to evening meal

Saturday morning. The aroma of coffee met the quiet while my keyboard clicked away. My morning writing time is sacred – a private bubble before the house wakes.

My husband appeared, camera ready. He wanted to head out right away, but I was deep in my words. He went alone. Ten minutes later the sky broke open. Rain poured down. I listened to the drumming on the window and smiled – sometimes the sofa wins. He returned soaked, laughing, with no pictures in the camera.

Flavors that prepare a rainy autumn day with oven-baked salmon and hollandaise sauce

After a shower I set the table with crayfish and shrimp – Friday’s untouched plan turned into Saturday luxury. The cat stayed outside, so we ate in peace.

I saved the shells. They sizzled in a pot with onion, garlic and carrot until the kitchen filled with the scent of sea and spice. Water went in, then a slow simmer – creating a deep, rich stock. Not everyone loves the smell, but the taste is worth keeping.

How I make the seafood stock

  1. Sauté the shrimp and crayfish shells with coarsely chopped onion, carrots and garlic until lightly browned.
  2. Add enough water to cover.
  3. Simmer for at least 30 minutes, skimming off any foam.
  4. Strain and use the stock right away – or freeze for soups and sauces.

Searching for a bike – and candles for the dark season

With the stock on low heat we headed to town. Lillkillen and my niece joined us. The goal was a bike at Biltema, but no luck – they had stopped selling bikes.

A rainy autumn day
A rainy autumn day

We continued to Ikea, where we happily stocked up on candles. After spending about five hundred kronor, the car smelled of vanilla and cinnamon – autumn evenings secured. At Citygross I thought of a pizza party, but my niece declined and didn’t want anything else. She probably ate well when she got home, because she didn’t eat a thing here. My brother picked her up later.

A little tech help and local news

Before they left, my younger brother and I chatted about life. He helped adjust the TV so I can now watch Västnytt, the regional news, instead of Stockholm news. For half a year I hadn’t realized that was possible, so I kept watching the wrong region and feeling slightly annoyed. He also set up several movies on Netflix for cozy autumn evenings.

Long walk with cows as our audience

When the house grew quiet, my husband and I put on our shoes again. Only a few drops of rain fell as we walked. The paths here are like a map of possibilities: a village turning into open fields, cows chewing thoughtfully, small streams glittering. Woodpeckers and buzzards sailed above us, but none landed in my husband’s camera lens.

An hour later my hip began to protest, warning me that tonight and tomorrow I might feel it more than I’d like. Sometimes the body reminds me to listen.

Tips for perfect oven-baked salmon with a kick – rainy autumn day with hollandaise sauce

Toward evening I sank into the sofa again. I watched a film with just enough suspense to keep me hooked, even if it was a little more thrilling than I usually prefer.

And tonight, as Sunday settles like a soft blanket over the house, I’ll cook oven-baked salmon with hollandaise sauce. Just the thought makes me hungry.

Oven-baked salmon with a little heat

  1. Place a whole salmon fillet in an ovenproof dish. Season with salt, pepper, fresh dill and a pinch of chili.
  2. Bake at 175 °C (about 350 °F) for around 20 minutes, until the fish is just done and still juicy.

Temperature tip: Use a thermometer for perfect results. The ideal core temperature for oven-baked salmon is 52–56 °C (125–133 °F):

  • 52 °C – slightly rosy and very juicy.
  • 54–56 °C – fully cooked but still moist.
    Remove the fish at about 52 °C; the temperature will rise a few degrees as it rests.

Quick hollandaise sauce for a rainy autumn day

  1. Slowly melt 150 g (about 5 oz) butter.
  2. Whisk together 3 egg yolks, 2 tbsp water, 1 tbsp lemon juice and 1 tsp white wine vinegar over a hot water bath until thick.
  3. Add the butter in a thin stream while whisking. Taste with salt and more lemon if desired.

Shortcut: If you’re worried the sauce might split, put the egg yolks and seasoning in a food processor and let the melted butter drizzle in. Almost as luxurious, with less risk.

Questions for you, dear reader

  • What does your perfect rainy autumn day look like?
  • Do you have a favorite recipe for a cozy Sunday meal?
  • What motivates you to head out for a long walk, even when the rain is near?

Reflection

The rain offered calm, while the day filled with movement – in words, in steps, and in the scents of the kitchen. I see how these small moments carry an entire weekend and give it light.

Between the lines – my voice

I’m drawn to what truly nourishes me: writing, slow cooking, walking where nature opens wide. In these simple actions I find the real rhythm of my life.

AHA – between the lines

Simplicity is enough. A rainy autumn day can hold as much meaning as a long journey in our motorhome, if I only dare to stay inside it. In that quiet wisdom I feel fully alive.

Stöd mitt skrivande

Vill du stötta mitt arbete? Skicka ett bidrag via PayPal.

Prenumerera på bloggen här

Read more

More recipes from my blog
– Swedish National Food Agency’s advice on fish and seafood
– More about Hollandaise sauce at ICA

Yesterday has already settled into history, tomorrow is waiting further ahead. But right now – this is where life happens. – Carina Ikonen Nilsson

ADHD i vardagen – familj och matlagning i vardagen.

Av

den 5 september 2025

i ADHD och neurodivergens, Recept & matglädje, Reflektion & självläkning, Vardag & familjeliv

Ibland blir det vardagen som överraskar. Ett telefonsamtal från dottern inför resan till Grekland blev startskottet för timmar i köket, mängder av mat – och en påminnelse om ADHD i vardagen, familj, matlagning och känslor.

Read this in English -> ADHD in Everyday Life – Family and Cooking

Här och nu

Här sitter jag nu, med datorn i knät och en kopp kaffe bredvid mig. Orden får komma medan morgonen långsamt vaknar. Jag vill börja med att säga tack – tack till dig som just nu valt att stanna upp här och läsa. Att du finns här betyder mer än du anar.

När dottern ringde

Igår satt jag hemma när dottern ringde. De skulle åka till Grekland dagen därpå och undrade om de kunde komma förbi på middag innan resan. Självklart, tänkte jag, och sa ja på en gång. Jag och dottern är båda ganska spontana, så det blev snabbt bestämt: vi gör det.

Matlagningen drar igång

När maken påpekade att vi nog behövde mer mat åkte jag iväg till affären. Som vanligt blev det mycket – jag ville vara säker på att allt skulle räcka.

Tillbaka i köket satte jag igång:

DHD i vardagen – familj och matlagning med tzatziki och soppa
Tzatziki under beredning.

På en plåt låg rotfrukter och potatis, kryddade med timjan, chili och annat gott.
Samtidigt fick kycklingfiléerna marinera i bränd chili, olivolja, vitlök och salt.
Till det gjorde jag en klassisk tzatziki och en röra på bränd chili, vitlök och turkisk yoghurt.
Under tiden stod en soppa och puttrade på spisen.

Jag har gjort tzatziki många gånger förut, bland annat i det här inlägget om mat och vardag.

Soppan var mest för äldsta sonens skull. Eftersom han äter ganska selektivt fungerar inte helt kött – det måste ligga i en sås för att han ska smaka. Att servera hel kyckling går helt bort. Däremot fungerar soppa, och därför får det alltid finnas med som ett alternativ till honom.

Plastlådor i kylskåpet med soppor och rätter anpassade för selektivt ätande
Plastlådor i kylskåpet med soppor och rätter anpassade för selektivt ätande

Selektivt ätande och ADHD i vardagen

Vi har ofta lagat mycket mat utifrån just de rätter som han äter. Därför är kylskåpet nästan alltid fyllt med plastlådor: köttfärssås, tacoköttfärs och kycklinggryta – de tryggaste smakerna för honom. Nu är han vuxen, men det selektiva ätandet består.

Det här med selektivt ätande är inget ovanligt, särskilt inte hos barn och unga med NPF. För en del följer det också med upp i vuxen ålder. Det kan handla om konsistens, doft eller känslan i munnen. För min son blir soppa en trygg väg – där smakerna blandas men konsistensen är jämn. Att förstå det, och anpassa maten därefter, gör vardagen lite enklare och måltiderna mindre laddade.

Köket fylldes av dofter, grytor och rörelse. Det var mycket som hände på samma gång.

ADHD i vardagen – när känslan går före logiken

Mitt i allt kom tanken: lillkillen hade ju varit sjuk i feber nyligen, och han var fortfarande snorig. Skulle de verkligen komma hit och riskera att bli smittade innan en resa utomlands?

Här kunde jag inte ta beslut själv. Jag lämnade det till dottern och hennes sambo – och de bestämde att stanna hemma. Jag vet inte om det var dotterns beslut eller hennes sambos, men jag är glad över att jag kom på det innan de kom. Jag skulle inte vilja vara orsaken till att de blev sjuka och fick en förstörd semester i Grekland.

Och där smög sig ADHD in, som så ofta. Jag får en idé, går all in och kör på. Först när allt nästan är klart stannar jag upp: vänta nu, hur blev det här egentligen?

Det är inte brist på omtanke. Tvärtom. Det är bara att känslorna alltid kommer först, logiken senare. Resultatet blir ofta ett kök fullt av mat, rörelse och kryddiga dofter.

Ibland är det kaos, ibland ordning. Men någonstans i skarven däremellan finns också något vackert.

Reflektion

Den här middagen blev aldrig av – men den blev ändå viktig. För i köket fick jag både en påminnelse om min egen impulsivitet och en känsla av att faktiskt ha gjort rätt. Jag hann stoppa i tid. Och kanske är det just så livet är – fullt av snubbeltrådar och ändå med utrymme för omsorg.

Mellan raderna

Det här inlägget handlar inte bara om mat eller en middag som aldrig blev av. Mellan raderna berättar det om kärlek till familjen, om viljan att ge och skydda, och om hur ADHD formar vardagen. Det visar också att selektivt ätande inte alltid växer bort i barndomen, utan kan följa med upp i vuxenlivet – och att förståelse och anpassning kan skapa lugnare stunder runt bordet.

I grunden är det här en berättelse om omsorg: att rusa iväg med hjärtat och känslorna först, och låta logiken hinna ifatt senare.

AHA – mellan raderna

Även när jag springer på känslan kan jag landa i något gott. Det viktiga är inte alltid att det blev perfekt, utan att jag stannade upp i tid.

Vill du läsa mer?

! ADHD i vardagen – bränt smör, garderobsprojekt och modiga steg
! Oskar – trygg hemma men världen utanför var svår

Stöd & prenumeration

->Prenumerera på bloggen här
-> Stöd mitt skrivande via PayPal

Höstbild från Kungshamn.
Carina Ikonen Nilsson

”Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer.” – Carina Ikonen Nilsson

Länk till Attention

Länk till 1177 om ADHD.

ADHD in Everyday Life – Family and Cooking

Av

den 5 september 2025

i ADHD och neurodivergens, Recept & matglädje, Reflektion & självläkning, Vardag & familjeliv

Sometimes everyday life takes unexpected turns. A phone call from my daughter before her trip to Greece turned into hours in the kitchen, lots of food – and a reminder of how ADHD in everyday life, family and cooking often means that feelings run ahead of logic.

Read this in Swedish-> ADHD i vardagen – familj och matlagning i vardagen.

Here and now

Right now, I’m sitting here with my laptop on my lap and a cup of coffee beside me. Words arrive as the morning slowly wakes. Let me start by saying thank you – thank you for stopping by and reading this. Your presence here means more than you might realize.

When my daughter called

Yesterday, as I was sitting at home, my daughter called. They were leaving for Greece the next day and wondered if they could stop by for dinner before the trip. Of course, I said yes without hesitation. Both she and I are quite spontaneous, so the decision was made: let’s do it.

The cooking begins

When my husband reminded me that we probably needed more food, I went off to the store. As usual, I went all in – I wanted to make sure there would be more than enough.

Back in the kitchen, I started preparing:

zatziki in preparation – yogurt, garlic and cucumber in a bowl
Tzatziki in preparation – yogurt, garlic and cucumber in a bowl

On one tray, I placed root vegetables and potatoes, seasoned with thyme, chili and other spices.

Meanwhile, the chicken fillets were marinated in charred chili, garlic, olive oil and salt.

In addition, I made a classic tzatziki and a yogurt-based dip with garlic and chili. I’ve made tzatziki many times before, for example in this post about everyday cooking (in Swedish) – sorry, it’s only available in Swedish right now, but I might translate it later.
Meanwhile, a soup was simmering on the stove.

Selective eating and ADHD in everyday life

The soup was mostly for my oldest son. Because he eats quite selectively, whole pieces of meat are out of the question – they have to be in a sauce for him to try. Serving a whole chicken is therefore never an option. However, soup works well, which is why it’s always there as an alternative for him.

Plastic containers in the fridge with soups and meals adapted for selective eating
Plastic containers in the fridge with soups and meals adapted for selective eating

Over the years, we have often cooked large batches of the few dishes he prefers. Therefore, the fridge is almost always filled with plastic containers: Bolognese, taco mince and chicken stew – his safest flavors. Now he is an adult, soon 29, but the selective eating remains.

Selective eating is not unusual, especially among children and young people with neurodivergence. For some, it continues into adulthood. It may be about texture, smell or the feeling in the mouth. For my son, soup is a safe way – flavors mix but the consistency stays smooth. Understanding that, and adjusting meals accordingly, makes everyday life easier and mealtimes less stressful.

The kitchen was filled with aromas, pots and movement. So much was happening all at once.

ADHD in everyday life – when feelings run ahead of logic

In the middle of it all, the thought struck me: my youngest had recently had a fever and was still sniffling. Could they really come here and risk getting sick just before leaving for Greece?

This was not a decision I could make on my own. I left it to my daughter and her partner – and they decided to stay at home. I don’t know if it was her decision or his, but I was grateful that I realized it in time. I would never want to be the reason they spent their vacation sick.

And that’s where ADHD makes itself known, as it often does. Often, I get an idea, go all in and keep going. Only when everything is nearly finished do I stop and think: wait a minute, how did this actually turn out?

It’s not a lack of care – quite the opposite. It’s just that feelings always come first, logic later. The result is often a kitchen full of food, movement and strong aromas.

Sometimes chaos, sometimes order. But somewhere in between there is also beauty.

Reflection

That dinner never happened – but it still became important. In the kitchen I was reminded of my own impulsivity, and I also felt that I had done the right thing. I managed to stop in time. Maybe that’s what life is – full of tripwires, but with space for care.

Between the Lines

This post isn’t just about food or a dinner that never happened. Between the lines, it tells about love for family, about the wish to give and protect, and about how ADHD shapes everyday life. It also shows that selective eating isn’t something children always grow out of, but something that can follow into adulthood – and that understanding and adapting can create calmer moments for everyone around the table.

At its core, this is a story about care: rushing ahead with heart and feelings first, and only afterwards letting logic catch up.

AHA – Between the Lines

Even when I run on feelings, I can still land in something good. What matters isn’t perfection – but realizing in time.ll land in something good. What matters isn’t perfection – but realizing in time.

Want to read more?

! ADHD in Everyday Life – Burnt Butter, Closet Projects and Brave Steps
! Oskar – Safe at Home but the World Outside Was Hard

Support & Subscribe

! Subscribe to the blog here
! Support my writing via PayPal

Höstbild från Kungshamn.

”Yesterday has already come to rest in history, tomorrow is waiting further ahead. But right now – this is where life happens.” – Carina Ikonen Nilsson

Glutenfria kycklingfiléer i Airfryer – igår i köket, idag i källaren

Av

den 20 augusti 2025

i ADHD och neurodivergens, Recept & matglädje, Reflektion & självläkning, Vardag & familjeliv

Igår lagade jag glutenfria kycklingfiléer i Airfryern, med sallad från växthuset och mitt luftiga afghanska ris. Nere i källaren samsas våra världar. Han med sin ordning, jag med min skaparröra. Igår blev det kyckling i Airfryern, sallad med tomater från växthuset och afghanskt ris – en middag lika enkel som god. Idag är det samma källare, samma vi, men dagen bär på något mer: längtan efter Alfred och eftermiddagen som väntar.

Read this post in English-> Gluten-free chicken fillets in the Airfryer – yesterday in the kitchen, today in the basement with Alfred in mind

Igår – maten och källarlivet

Igår satt jag här i källaren. Vårt lilla hobbyrum. Vi har båda våra stationära datorer här nere och sitter rygg mot rygg. Han på sin stol, jag på min. Han med WoW, sport och hästar, jag med pennor, måleri, stickningar och skrivandet. Vi säger kanske inte så mycket, men ändå är det gemenskap. Samtidigt är det fint att vara nära, även om vi gör helt olika saker. Det här rummet är egentligen ett förråd nu för tiden, men det är den plats vi har som vår plats att leka på.

Du får ursäkta röran. Men röran är min. Jag sprider ut mig. Penslar, färger, garn och papper lite överallt. Därför blir det levande, och inte stelt. Kanske är det också min ADHD som gör att röran växer så fort – men samtidigt är det där kreativiteten bor. Här finns idéerna som blir till färg, ord och ibland till mat på bordet.

Kreativ hörna i källaren med staffli, teckningar och målargreje
Min målarhörna i källaren
Datorhörna i källaren med ritade figurer på väggen
Min skriv- och datorhörna
Vårt hobbyrum i källaren med två datorhörnor och skaparrum
Vårt gemensamma källarrum

Igår – maten på bordet

Och igår lagade jag som vanligt mat. Jag lagar maten på veckodagarna och maken står i köket de dagar har är ledig.
Glutenfria kycklinginnerfiléer i Airfryern. En sallad med tomater och gurka från växthuset. Jag blandade i de rivna morötterna som blev över dagen innan, plus alfalfagroddar, rödlök, citron, olja och vinäger. Fräscht och gott.
Jag har tidigare delat mitt recept på pizzasallad som på pizzerian – enkelt, fräscht och perfekt som vardagstillbehör.

Krispig Kyckling får du av majsmjöl och panko

Panerade glutenfria kycklinginnerfiléer redo för Airfryer – krispiga och gyllene
Glutenfria kycklingfiléer på väg in i Airfryern

Kycklingen blev krispig: majsmjöl → ägg → glutenfritt panko. Sex minuter på varje sida i Airfryern, och sen in i ugnen en stund. Viktigt att de inte ligger för tätt. Till det hade vi en kallsås på gräddfil, majonnäs, sambal oelek och chilisås. Och jordnötssås. Ja – den går fint att göra själv och då kommer alla smaker ännu tydligare fram. Jag länkar ett ICA-recept längst ner, och skriver min snabbvariant i receptdelen.

Det afganska riset som är en favorit här hemma.

Kanske inte av alla, Maken är väl så där förtjust i det bara. Men stora sonen han uppskattar riset och det är mest därför jag gör det.

Riset gjorde jag på mitt sätt – en variant av afghanskt ris. Jag har sagt det förr och säger det igen: ris ska tvättas! Länge. Vattnet ska bli klart. Sen får det ligga i blöt några timmar.

Basmati-ris i vatten under blötläggning inför tillagning av afghanskt ris
Afghanskt ris i blötläggning

När jag kokar har jag mycket vatten, buljong, curry, chili, vitlök och lök. När det är klart häller jag av och lägger tillbaka i kastrullen med hushållspapper under locket. På så vis blir det sådär luftigt och fint.

Idag – längtan efter Alfred

Men det var igår.
Idag är en ny dag. Ändå sitter jag här i samma källare. Samma röra, samma stolar. Men ändå inte samma vi för maken ska snart till jobbet så det är inte längre – rygg mot rygg. Idag finns tanken någon annanstans. Nämligen på Alfred.

Jag längtar redan, fast klockan är inte mycket. Senare idag nämligen i eftermiddag får jag åka och hämta honom i skolan. Den känslan gör mig varm. Att få träffa honom, höra vad han vill berätta, vara en del av hans eftermiddag. Det är just det jag ser fram emot.

Mellan raderna

Igår handlade allt om mat och dofter, även om stilla gemenskap rygg mot rygg. Idag handlar det om väntan. Här mellan raderna finns närheten: Det handlar om att ha en plats. Men även så handlar om att dela vardagen. Det är att få längta efter någon man älskar. Och kanske är det också en del av livet med ADHD – att allt sker på en gång, att röran blir en del av helheten, men också att glädjen ofta gömmer sig just där.

Nu blev jag nyfiken på dig hur har du det?
Hur ser din vardags röra ut – är det ordning eller kreativt kaos hos dig?

Reflektion

Kanske är det just här livet känns som mest – här i gårdagens middag, även om det också finns i dagens längtan. I röran här nere, samtidigt i tystnaden rygg mot rygg. Här upplever jag, samtidigt som jag ser de små ögonblicken, vilket formar allt här i vårt liv. Det är här vi kan uppleva och känna inom oss själva – just i de där vardagliga stunderna, som därför blir till i all enkelhet.

Avslutande reflektion med citat – här och nu är livet.

Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer. – Carina Ikonen Nilsson

Vanliga frågor om glutenfria kycklingfiléer i Airfryer

Hur tillagar man glutenfria kycklingfiléer i Airfryer?
Lägg de kryddade kycklingfiléerna i Airfryerns korg och tillaga på 180 grader i cirka 18–20 minuter. Vänd gärna efter halva tiden för jämn tillagning.

Blir kycklingen saftig i Airfryer?
Ja, Airfryern gör att kycklingen får en krispig yta samtidigt som den behåller saftigheten inuti.

Vilka kryddor passar bäst till kyckling i Airfryer?
En enkel blandning av salt, peppar, paprika och lite olivolja fungerar alltid. Men du kan variera med vitlök, chili eller örter efter smak.

Kan jag laga frysta kycklingfiléer i Airfryer?
Ja, men det tar lite längre tid. Räkna med 22–25 minuter istället för 18–20 minuter, beroende på storlek.

Prenumerera på bloggen: Klicka här
Stöd mitt skrivande: PayPal-länk

Recept från igår

Glutenfria kycklingfiléer i Airfryer

  1. Rulla innerfiléer i majsmjöl.
  2. Dippa i uppvispat ägg.
  3. Vänd i glutenfritt panko/ströbröd.
  4. Lägg på bakplåtspapper i Airfryern.
  5. 6 minuter per sida.
  6. Håll varma i ugnen tills alla är klara (lägg dem luftigt).

Servera med:

  • Kallsås: gräddfil + majonnäs + sambal oelek + chilisås. Här smakar man sig fram. Egentligen gör jag nog så i all mat jag lagar. smaklökarna får bestämma när jag lagar mat.
  • Jordnötssås: se hemmavariant nedan eller följ ICA-receptet.

Jordnötssås – hemmagjord (snabbvariant)

  • 1 dl jordnötssmör
  • ca 1 dl vatten (späd till önskad konsistens)
  • 1–2 msk japansk soja
  • 1 liten vitlöksklyfta, riven
  • 1 tsk riven ingefära
  • chiliflakes eller sambal oelek efter smak
  • 1–2 tsk pressad lime eller lite vitvinsvinäger
  • en nypa socker eller honung

Rör ihop allt i en kastrull på låg värme tills det blir slätt. Smaka! Justera sälta, syra och hetta – hemmagjord blir oftast mer smakrik eftersom du styr balansen själv.

Vill du följa ett recept från ICA? Lägg in din länk här: ICA: Jordnötssås (sök på “jordnötssås” och välj din favorit).

Afghanskt ris – min variant

  1. Tvätta riset länge, tills vattnet är klart.
  2. Låt ligga i blöt några timmar.
  3. Koka i mycket vatten med buljong & kryddor (min tvist: curry, chili, vitlök, lök).
  4. Smaka av – när riset är klart, häll av.
  5. Lägg tillbaka i kastrullen med hushållspapper under locket.

Resultat: luftigt, smakrikt och perfekt tillbehör.

Gluten-free chicken fillets in the Airfryer – yesterday in the kitchen, today in the basement with Alfred in mind

Av

den 20 augusti 2025

i ADHD och neurodivergens, Recept & matglädje, Reflektion & självläkning, Vardag & familjeliv

Yesterday I cooked gluten-free chicken fillets in the Airfryer, with fresh salad from the greenhouse and my fluffy Afghan rice. Down in the basement, our worlds coexist. He with his order, me with my creative chaos. Yesterday it was chicken in the Airfryer, salad with greenhouse tomatoes, and Afghan rice – a dinner as simple as it was good. Today it is the same basement, the same us, yet the day carries something more: longing for Alfred and the afternoon ahead.

Läs det här på Svenska ->Glutenfria kycklingfiléer i Airfryer – igår i köket, idag i källaren

Yesterday – Food and Basement Life

Yesterday I sat here in the basement. Our little hobby room. We both have our desktop computers down here and sit back-to-back. He in his chair, me in mine. He with WoW, sports and horses, me with pencils, painting, knitting and writing. We may not say much, but still, it is togetherness. At the same time, it is comforting to be close, even if we are doing completely different things. This room was once a storage room, but now it has become our space to play and create.

You will have to excuse the mess. But the mess is mine. I spread out. Brushes, paints, yarn and paper all over the place. That is why it feels alive, and not stiff. Maybe it is also my ADHD that makes the mess grow so fast – yet at the same time, that is where creativity lives. Here lie the ideas that turn into colors, words, and sometimes into food on the table.

Kreativ hörna i källaren med staffli, teckningar och målargreje
Min målarhörna i källaren

My painting corner in the basement

Datorhörna i källaren med ritade figurer på väggen
Min skriv- och datorhörna

My writing and computer desk

Vårt hobbyrum i källaren med två datorhörnor och skaparrum
Vårt gemensamma källarrum

Our shared basement room

Yesterday – Dinner on the Table

And yesterday I cooked, as usual. I take care of weekday dinners, while my husband cooks when he is off work. Gluten-free chicken fillets in the Airfryer. A salad with tomatoes and cucumbers from the greenhouse. I also mixed in the shredded carrots left over from the day before, plus alfalfa sprouts, red onion, lemon, oil and vinegar. Fresh and good. I have also shared my recipe for homemade pizza salad – simple, fresh and perfect as an everyday side dish.

Panerade glutenfria kycklinginnerfiléer redo för Airfryer – krispiga och gyllene
Glutenfria kycklingfiléer på väg in i Airfryern

Crispy chicken with corn flour and panko

Gluten-free chicken fillets ready for the Airfryer

The chicken turned out crispy: corn flour → egg → gluten-free panko. Six minutes on each side in the Airfryer, and then into the oven for a while. It is important that they do not lie too close to each other. Alongside we had a cold sauce made of sour cream, mayonnaise, sambal oelek and chili sauce. And peanut sauce. Yes – you can easily make it yourself, and then all the flavors come through even more clearly. I link to an ICA recipe at the end, and I also include my own quick version.

Afghan rice – a family favorite

Perhaps not everyone’s favorite – my husband is not too fond of it. But my eldest son loves it, and that is mostly why I make it.

I cook it my own way – a twist on Afghan rice. I have said it before and I will say it again: rice must be washed! For a long time. The water must be clear. Then it needs to soak for a few hours.

Basmati-ris i vatten under blötläggning inför tillagning av afghanskt ris
Afghanskt ris i blötläggning

Afghan rice soaking in water

When I cook it, I use plenty of water, broth, curry, chili, garlic and onion. When it is done, I drain it and put it back in the pot with a paper towel under the lid. In this way the rice becomes fluffy and light.

Today – Longing for Alfred

But that was yesterday.
Today is a new day. Still, I sit here in the same basement. The same mess, the same chairs. But not quite the same us, because my husband will soon leave for work – so we are no longer back-to-back. Today my thoughts are elsewhere. With Alfred.

I am already longing, even though the day has barely begun. Later this afternoon I get to pick him up from school. That thought makes me warm inside. To see him, to hear what he wants to tell me, to be a part of his afternoon. That is exactly what I am looking forward to.

Between the Lines

Yesterday was all about food and flavors, even about quiet togetherness back-to-back. Today it is about waiting. Here between the lines lies closeness: it is about having a place. But it is also about sharing everyday life. It is about longing for someone you love. And maybe this too is part of living with ADHD – that everything happens at once, that the mess becomes part of the whole, but also that joy often hides right there.

Now I am curious about you – how is it for you?
How does your everyday clutter look – neat and tidy, or creative chaos?

Reflection

Maybe it is right here that life feels most real – in yesterday’s dinner, even if it is also in today’s longing. In the mess down here, and at the same time in the silence back-to-back. Here I experience, even while I see the small moments, which together shape everything in our lives. It is here we can feel within ourselves – in those everyday moments that, therefore, become life in its purest simplicity.

Woman with sunglasses at the beach, a day by the water in summer sunlight Carina Ikonen Nilsson

Yesterday has already settled into history, tomorrow waits further ahead. But right now – this is where life happens.
– Carina Ikonen Nilsson

Frequently Asked Questions about Gluten-Free Chicken Fillets in the Airfryer

How do you cook gluten-free chicken fillets in the Airfryer?
Place the seasoned chicken fillets in the Airfryer basket and cook at 180°C (350°F) for about 18–20 minutes. Flip halfway through for even cooking.

Does chicken stay juicy in the Airfryer?
Yes, the Airfryer gives the chicken a crispy outside while keeping the inside tender and juicy.

What spices work best for chicken in the Airfryer?
A simple mix of salt, pepper, paprika, and a little olive oil always works well. You can also add garlic, chili, or herbs depending on your taste.

Can I cook frozen chicken fillets in the Airfryer?
Yes, but it takes a little longer. Plan for 22–25 minutes instead of 18–20 minutes, depending on the size of the fillets.

Subscribe to the blog: Click here
Support my writing: PayPal link

Recipes from Yesterday

Gluten-free chicken fillets in the Airfryer

  1. Roll fillets in corn flour.
  2. Dip in beaten egg.
  3. Coat with gluten-free panko/breadcrumbs.
  4. Place on baking paper in the Airfryer.
  5. 6 minutes per side.
  6. Keep warm in the oven until all are done (place them with space between).

Serve with:

  • Cold sauce: sour cream + mayonnaise + sambal oelek + chili sauce. Taste your way – I often do this with all my cooking, letting the taste buds decide.
  • Peanut sauce: see quick version below or follow the ICA recipe.

Peanut Sauce – Homemade (Quick Version)

  • 100 ml peanut butter
  • about 100 ml water (adjust for consistency)
  • 1–2 tbsp soy sauce
  • 1 small garlic clove, grated
  • 1 tsp grated ginger
  • chili flakes or sambal oelek to taste
  • 1–2 tsp lime juice or a splash of white wine vinegar
  • a pinch of sugar or honey

Heat gently in a saucepan and stir until smooth. Taste and adjust salt, heat and acidity – homemade usually gives more flavor because you decide the balance yourself.

(ICA recipe link: add here)

Afghan Rice – My Version

  1. Wash the rice thoroughly until the water is clear.
  2. Let it soak for a few hours.
  3. Cook in plenty of water with broth and spices (my twist: curry, chili, garlic, onion).
  4. Taste – when done, drain.
  5. Return to the pot with a paper towel under the lid.

Result: fluffy, flavorful and the perfect side dish.

Hemma liv matglädje och stjärnskådning

Av

den 11 augusti 2025

i År inlägg 2025, Recept & matglädje, Vardag & familjeliv

Hemma liv, matglädje och stjärnskådning – den här söndagen doftade det nybakad kaka, fast det var lite lurigt… Egentligen var det min hemmagjorda müsli som spred den varma doften. Förmiddagen fylldes av vinäger, kål och matglädje som gav huset en känsla av både vardagslyx och stillhet.

Read this Post in English ->Homelife, Joy of Cooking and Stargazing

Hemmarliv, matglädje och stjärnskådning – kväll på altanen i augusti.

En stilla kväll på altanen – dofter av mat och himlen som väntar på nattens stjärnfall.

Göteborg får vänta

Hej på dig som ser dig om här på min lilla blogg. Det är alltid trevligt när du kommer förbi och kikar in här. Egentligen skulle vi åkt till lillgrabben i Göteborg, men eftersom vi båda är lite krassliga ledde det istället till att det blev en söndag hemma. Lillgrabben ska åka till Grekland på semester och då är det förstås dumt om vi kommer och smittar med något som kan bryta ut under hans resa.

Vänersborg

I stället tog vi en sväng till Vänersborg för att handla, eftersom både kyl och frys behövde fyllas. Dessutom behövde katten sin specialmat. Just den där specialmaten finns i Vänersborg, bredvid affären vi brukar handla i. Tyvärr var affären stängd när vi kom dit, vilket innebar att vi fick åka hem utan kattmat. Därför får jag göra ett nytt besök där i veckan. Det kan ändå vara bra, eftersom jag har tänkt köpa fika till mina arbetskamrater inför ett möte.

Hejdå kära kollegor

En sista hejdå-grej nu när jag ska sluta jobba. Här blev det många tankar och känslor på en gång – hur blir det nu? Vad kommer att hända efter det här? I just denna stund kom väldigt många känslor i kroppen. Jag kommer att sakna mina kollegor, men inte bara dem, utan även alla runt omkring. Fast det är klart, det är ju också kollegor. Dessutom kommer jag sakna alla ungdomar som jag annars skulle fått äran att möta. Det här är inte utan att det gör ont i både känslor och hjärta. På den avdelning där jag jobbar har jag de bästa kollegor du någonsin kan ha.

Matflow, hemmaliv och matglädje i köket

Hemma igen hamnade jag i ett riktigt matflow. Först blev det pizzasallad, gjord precis som jag lärde mig för över 30 år sedan på pizzerian. Därefter blev det müsli på mitt eget sätt. Till sist – en turkisk rödkålssallad. Här spred sig doften av nybakat i hela huset, och under eftermiddagen fick vinden på altanen bli min belöning. Likaså kvällen, eftersom vi då gjorde vad vi alltid gör vid den här tiden av året.

Klassisk pizzasallad med vitkål, och örter – recept från malix.se
Pizzasallad som på pizzerian – fast hemmagjord och ännu godare.

När vädret tillåter – stjärnskådning mitt i hemmalivet

När vädret är milt och sommarnätter som dessa bjuder på klar himmel, kan vi inte låta bli att bädda utomhus. Då när bäddandet är klart, då händer det – vi lägger oss i bäddarna och tittar på alla stjärnfall som lyser upp natten. Just nu pågår Perseiderna, en av årets mest spektakulära meteorshower. Under denna period kan man, om himlen är klar, se upp till 50–100 meteorer per timme. Däremot kan månens starka ljus, som i år, påverka synligheten.

Stjärnskådning under Perseiderna – Stjärnfall hemmaliv och sommarkväll.
Utomhusbädd och Perseidernas stjärnfall – en av sommarens höjdpunkter.

Vi ligger där och räknar stjärnor, ser vilka som “ramlar ner” och vilka som slocknar. Det är som en tyst konsert där himlen bjuder på sitt eget fyrverkeri. Vi såg kanske inte så många stjärnfall, men det gav en möjlighet att vara just i den stunden. Bädden ligger kvar där ute och det ger oss möjlighet att göra det i kväll igen.

Stjärnskådning under Perseiderna – hemmaliv och sommarkväll.
Så mysigt att ligga där ute och mörkret omsluter

Läs mer: Stjärnfall är dags för nu

Grannens filmer för små upptäckare

Mitt i allt tog jag en paus för att kika på min grannes YouTube-kanal. Hon gör små utbildningsfilmer för barn om natur, djur och allt möjligt spännande. Ofta är de enkla, varma och pedagogiska, vilket gör dem perfekta för små upptäckare. Här är en fin påminnelse om hur viktigt det är att väcka barns nyfikenhet. Filmerna innehåller ibland små frågor som barnen ska svara på, och det blir hurra-rop när svaren är rätt. Kanske är det inte så i alla filmer, men i flera av dem jag sett är belöningen att få svara på frågorna.

Se filmerna här: Klicka här för att se hennes YouTube-kanal

Recept

Vitkålsallad/Pizzasallad

Klassisk pizzasallad med vitkål, paprika och örter – recept från malix.se
Pizzasallad som på pizzerian – fast hemmagjord och ännu godare.

Pizzasallad med vitkål och en skvätt rödkål – men du kan också göra originalet med paprika.

Först strimlar du vitkål (gärna sommarkål, den är sötare och mjukare). Idag uteslöt jag paprikan och blandade i lite rödkål istället – det gav en härlig färg och lite mer tuggmotstånd. Därefter blandar du med olivolja, salt, svartpeppar, finhackad lök, rödvinsvinäger, vatten och pressad vitlök. Till sist smaksätter du med oregano och basilika.
Tips: Vill du ha originalvarianten från pizzerian, lägg till strimlad paprika – det ger mild sötma och vacker färg.

Müsli

Hemmabakad müsli med havregryn, frön, nötter och russin – glutenfri och utan tillsatt socker.
Min hemmagjorda müsli – glutenfri, smakrik och utan onödigt socker.

Havregryn, kokos, solrosfrön, sesamfrön, nötter, pumpakärnor, lite rostad mandel och russin. Först blandar du alla ingredienser. Därefter rostar du i ugnen på 220° i 15 minuter. Rör om och rosta vidare i kortare omgångar på ca 5 minuter tills allt är gyllene. Låt svalna och blanda ev. med cornflakes.

Turkisk rödkålssallad

Turkisk rödkålssallad – fräsch och smakrik.

Strimla rödkål och krama in salt i minst en minut tills kålen vattnar sig. Sedan smaksätter du med citron, olivolja och vitvinsvinäger. Därefter masserar du in dressingen ordentligt och låter stå minst en timme före servering.

Reflektion

Egentligen skulle helgen bjudit på husbilsliv, men i stället blev det hemmamys och matlagning. Även om planer ändras, kan det ändå leda till något gott. Kanske är det just i det oväntade som lugnet bor. Därför ska man inte vara så rädd för att gå från planen. Våga vika av, stanna upp, känn efter och njut av friheten att inte planera allt in i minsta detalj.

Callout:
Vilken kvällslig aktivitet lockar dig mest just nu – att räkna stjärnfall eller att laga något gott till kvällsmin

Prenumerera på bloggen: Klicka här för att få nya inlägg direkt i din inkorg

Stötta bloggen: via PayPal här

Callout:
Vilken kvällslig aktivitet lockar dig mest just nu – att räkna stjärnfall eller att laga något gott till kvällsminuternas stunder?

Hemmarliv, matglädje och stjärnskådning – en augustikväll hemma Carina Ikonen Nilsson

Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer. -Carina Ikonen Nilsson

Här finns det mera att läsa:

Hemma igen – med bär, burkar och nya husbilsdrömmar

Stjärnfall är dags för nu.

Homelife, Joy of Cooking and Stargazing

Av

den 11 augusti 2025

i År inlägg 2025, Recept & matglädje, Vardag & familjeliv

Home life, cooking joy and stargazing – this Sunday smelled like freshly baked cake, although it was a little deceiving… In truth, it was my homemade muesli that spread that warm scent. The morning was filled with vinegar, cabbage and cooking joy, giving the house a feeling of both everyday luxury and stillness.

Read this post in Swedish → Hemma liv matglädje och stjärnskådning

Home life, cooking joy and stargazing – August evening on the terrace.

Home life, cooking joy and stargazing – August evening on the terrace

Hello, and welcome to my little blog corner. It’s always a pleasure when you stop by and have a look. We had planned to visit our youngest son in Gothenburg, but since we were both feeling a bit under the weather, we decided to stay home. He’s heading to Greece on vacation, and of course, it wouldn’t be wise for us to bring along something that could ruin his trip.

Vänersborg Instead of Gothenburg

Instead, we took a drive to Vänersborg for some grocery shopping since both the fridge and freezer needed refilling. The cat also needed her special food, which we can only find in Vänersborg – conveniently next to the store we usually visit. Unfortunately, the shop was closed when we arrived, so we had to return home without the cat food. That means I’ll make another trip there later this week, which might be good anyway since I’m planning to buy some treats for my colleagues before an upcoming meeting.

A Final Farewell to Dear Colleagues

One last goodbye before I leave work. This brought so many thoughts and emotions at once – what will life be like after this? At that moment, feelings came rushing in. I will miss my colleagues deeply, not only them but also all the people around us – and of course, the young people I’ve had the honor of meeting. It’s not without a little ache in both heart and mind. On our ward, I have the best coworkers anyone could ask for.

Back Home – Kitchen Flow and Everyday Luxury

Back home, I found myself in a wonderful cooking flow. First came the pizza salad, made exactly as I learned over 30 years ago at a pizzeria. Then came my homemade muesli, prepared in my own way. Finally, I made a Turkish red cabbage salad. The scent of baking spread through the house, and the afternoon breeze on the terrace became my reward. The evening held its own tradition – what we always do at this time of year.

Home life, cooking joy and stargazing – August evening on the terrace.

When the Weather Allows – Stargazing in the Middle of Home Life

The weather is mild and summer nights offer a clear sky, we can’t resist making a bed outside. When it’s ready, we lie down and watch the falling stars light up the night. Right now, the Perseids meteor shower is at its peak – one of the year’s most spectacular. In clear skies, you can see 50–100 meteors an hour, though the moonlight this year might make them a little harder to spot.

Home life, cooking joy and stargazing – Perseids meteor shower from our terrace.
Outdoor bed and Perseid shooting stars – one of summer’s highlights.

We count the stars, see which “fall” and which fade away. It feels like a silent concert, the sky performing its own fireworks. We might not have seen many meteors, but it gave us a moment to simply be there. The bed remains outside, so we might just do it again tonight.

Stargazing during the Perseids – home life and summer evening.
So cosy to lie there, wrapped in darkness.

Read more: It’s time for shooting stars now

Neighbor’s Films for Young Explorers

In the middle of it all, I took a break to check out my neighbor’s YouTube channel. She creates short educational videos for children about nature, animals and all sorts of fascinating things. Often simple, warm and pedagogical, they’re perfect for little explorers. Sometimes the videos include questions for the children to answer, followed by cheers when they get it right.

Watch the videos here → Click here to visit her YouTube channel

Recipes

Pizza Salad – Just Like at the Pizzeria, Only Better at Home

Klassisk pizzasallad med vitkål, paprika och örter – recept från malix.se
Pizza salad just like at the pizzeria – but homemade and even tastier.

Finely shred white cabbage (summer cabbage if you can – sweeter and softer). Today, I skipped the bell pepper and added some red cabbage for color and crunch. Mix with olive oil, salt, black pepper, finely chopped onion, red wine vinegar, water and pressed garlic. Finally, season with oregano and basil.
Tip: For the original pizzeria version, add sliced bell pepper – mild sweetness and beautiful color.

My Homemade Muesli – Gluten-Free, Flavorful and Sugar-Free

Hemmabakad müsli med havregryn, frön, nötter och russin – glutenfri och utan tillsatt socker.
My homemade muesli – gluten-free, flavorful, and without unnecessary sugar.

Oats, coconut, sunflower seeds, sesame seeds, nuts, pumpkin seeds, a little roasted almond and raisins. Mix all ingredients, roast in the oven at 220°C (428°F) for 15 minutes, stir, then continue roasting in short intervals until golden. Let cool and mix with cornflakes if desired.

Turkish Red Cabbage Salad – Fresh and Flavorful

Vibrant Turkish-style red cabbage salad, glistening with lemon and olive oil dressing.
Fresh, tangy Turkish-style red cabbage salad – simple, colourful, and full of flavour

Shred red cabbage and knead with salt for at least a minute until it releases water. Season with lemon, olive oil and white wine vinegar. Massage in the dressing well and let sit for at least an hour before serving.

Reflection

We had planned for motorhome adventures this weekend, but instead, it became a day of cozy home life and cooking. Even when plans change, they can still lead to something good. Maybe it’s in the unexpected that peace lives. So don’t be afraid to change course. Pause, feel, and enjoy the freedom of not planning every detail.

Callout:
Which evening activity tempts you most right now – counting shooting stars or cooking something delicious for the evening?

Subscribe to the blog: Click here to get new posts straight to your inbox

Support the blog: via PayPal here

Yesterday has already settled into history, tomorrow waits further ahead. But right now – this is where life happens. – Carina Ikonen Nilsson

Bärtillverkning

Hemma igen – med bär, burkar och nya husbilsdrömmar

Av

den 28 juli 2025

i ADHD och neurodivergens, Malix – personligt & bloggen, Recept & matglädje, Resor & husbilsliv Camping, husbil, ställplatser, naturupplevelser., Vardag & familjeliv

Läs det här inlägget på engelska

Read this post in English

Förord

Det här inlägget handlar om hemkomstens stillhet, om små vardagsäventyr, om att låta bären ta plats i köket och drömmar få ta plats i tanken. En doft av vinbärssaft, ett klick marmelad – och känslan av att vara precis där man ska.

Vi kom hem igår

Men innan vi rullade in på uppfarten med LVL^2 tog vi en sväng förbi Fribo i Sollebrunn. Där har vi köpt både vagnar och bilar tidigare. Nu var det bara för att titta – och det var vi tydliga med, även om den trevlige säljaren gärna ville sälja en husbil till.

Efter Fribo blev det en sväng till Dollarstore – men tyvärr var silverdukarna slut. Biltema däremot… ja, dom har allt – utom bildelar och silverdukar, verkar det som. Men jag hittade tyglådor som ska få ordning på våra kläder i husbilen. Tanken är att ha dem snyggt ihopvikta under en av sängarna. Då blir det lätt att hitta dem. Det känns mer hemma. Fast jag har inte kläderna under sängen här hemma. Det är under sängarna som skåpen är större och nästintill outnyttjade. De är mer outnyttjade och det känns som om vi bara kastat in saker där för att det finns där. Nej nu ska syndaren i mig vakna till liv och bli lite mera ordningsam.

När vardagen möter bärlycka

Väl hemma hade stora sonen plockat vinbär från vår buske. När maken lagade mat, så fixade jag i trädgården och bland blommorna här inne. Dom var väldigt törstiga. Efter maten kokade jag saft – och den blev riktigt god.
Jag är ju en liten snålfia, så det som blev kvar i silduken förvandlades till marmelad, som jag tror kommer gifta sig perfekt med brieost.

Jag har även plockat in tomater från växthuset.

Recept: Svartvinbärssaft & marmelad

Ingredienser (ca 1 liter färdig saft)

  • 1 kg svarta vinbär (jag använde 2,5 kg)
  • 5 dl vatten
  • 6–7 dl strösocker per liter avrunnen saft

Utrustning:

  • Stor kastrull
  • Silduk eller finmaskig sil
  • Flaskor/burkar med tätslutande lock
  • (Ev. natriumbensoat)

Så här gör du saften:

  1. Rensa bären – plocka bort blad och dåliga bär, men snoppa behöver du inte.
  2. Koka upp med vatten – sjud i 10–15 min tills bären spruckit.
  3. Sila – låt rinna av genom silduk. Pressa ej om du vill ha klar saft.
  4. Mät saften & koka med socker – ca 6–7 dl socker per liter saft.
  5. Skumma av – ta bort skummet från ytan.
  6. Häll upp hett – i varma, rena flaskor. På med lock direkt.

Marmelad på bärmassan:

Bärmassan silade jag av och kokade upp igen med socker tills den tjocknade till marmelad. Hällde upp i burkar – och kommer även frysa ner i småportioner. Perfekt till ostbrickan!

Tips: Behöver man konserveringsmedel?

Nej, inte om du:

  • Fryser saften
  • Häller den het på steriliserade flaskor
  • Pastöriserar (80°C i 20 min)

Ja, om du:

  • Vill förvara den i rumstemperatur länge
  • Inte fryser in den
    → Då kan du använda natriumbensoat (1 krm/liter)

Jag valde att frysa saften – jag vill undvika tillsatser i maten.

Och vardagen fortsätter…

Trots att det var underbart ute med vår lilla LVL^2, så var det också skönt att komma hem. Min egen säng. Min dusch.
Maken tog tvättmaskinerna medan jag kokade bär. Idag väntar två maskiner till. Jag ska bara se väderappen. Därefter bestämmer jag om de ska hängas ute eller inne. Eller väntar självklart är dom redan på gång.

En tur till skogen ska till idag kanske vi får se om våra svampställen finns kvar och lite natur är aldrig fel.

Önskar dig en riktigt fin dag

Reflektion – mellan raderna

Det här inlägget berättar om små skiften: från husbil till hemmaliv, från tittande till kokande, från tygboxar till bärbuskar. Ibland är det så skönt att bara göra helt vanliga saker här hemma det blir som små skatter och blir möjligheter i det lilla. Jag både drömmer och gör – och hittar mening i vardagens rörelser. Mellan krukvattning och marmeladkok gömmer sig tacksamhet, mysigheter och görande som hela insidan. även om jag inte tänker på det under stunderna av görande.

Vad gör du med dina bär i år?

Har du hittat något sätt att få ordning i husbilens skåp? Tips tas tacksamt emot.

Stöd mitt skrivande

Vill du stötta mig i mitt skapande? Klicka gärna här:
https://www.paypal.

Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer. Just nu kan jag njuta av min svartvinbärssaft. -Carina Ikonen Nilsson

Hashtags (svenska/engelska):

#husbilsliv #vinbärssaft #marmelad #vardagslyx
#motorhomelife #blackcurrantjuice #homemadejam #simpleluxury

Bärtillverkning

Home Again – With Berries, Jars, and New Motorhome Dreams

Av

den 28 juli 2025

i Recept & matglädje, Resor & husbilsliv Camping, husbil, ställplatser, naturupplevelser., Vardag & familjeliv

Read this post in Swedish
Läs det här inlägget på svenska

Foreword

Foreword

This post is about the stillness of returning home, about small everyday adventures, about letting berries take up space in the kitchen – and dreams take up space in the mind. The scent of blackcurrant juice, a spoonful of marmalade – and the feeling of being right where I’m supposed to be.

We Came Home Yesterday

Before that, though, we made a stop at Fribo in Sollebrunn with our LVL^2. We’ve bought both trailers and vehicles there before. This time, we were just browsing – and we made that clear, even though the friendly salesman was more than ready to sell us a motorhome.

Afterwards, we swung by Dollarstore – but unfortunately, the silver tarps were out of stock. However, Biltema had what we needed – well, almost everything except car parts and silver tarps. Fortunately, I found some fabric boxes that will help organize our clothes in the motorhome.

The idea is to keep them neatly folded under one of the beds. That way, they’re easy to find – and it feels more like home.

At home, we don’t keep clothes under the beds. But in the motorhome, the under-bed storage is large and mostly unused. It’s like we’ve just thrown stuff in there because we could. Therefore, it’s time for the lazy part of me to wake up and get a little more organized.

When Everyday Life Meets Berry Joy

Once we got home, our oldest son had picked blackcurrants from our bush. Meanwhile, my husband was cooking dinner, and I was out in the garden, watering plants and tending to our very thirsty flowers.

After dinner, I made juice – and honestly, it turned out really good.
Since I don’t like wasting anything, I used what was left in the straining cloth and turned it into marmalade. I have a feeling it’ll go perfectly with some creamy brie.

In addition, I harvested some tomatoes from the greenhouse.

Recipe: Blackcurrant Juice & Marmalade

Ingredients (approx. 1 liter finished juice):

  • 1 kg blackcurrants (I used 2.5 kg)
  • 5 dl water
  • 6–7 dl granulated sugar per liter of strained juice

Equipment:

  • Large pot
  • Straining cloth or fine sieve
  • Bottles/jars with tight-fitting lids
  • (Optional: Sodium benzoate)

How to make the juice:

  1. Clean the berries – remove leaves and any bad berries, no need to trim stems.
  2. Boil with water – simmer for 10–15 minutes until the berries burst.
  3. Strain – let it drip through a cloth (don’t press if you want clear juice).
  4. Measure juice & boil with sugar – 6–7 dl sugar per liter of juice.
  5. Skim the surface – remove any foam.
  6. Bottle while hot – pour into warm, clean bottles and seal immediately.

Marmalade from the Berry Pulp:

I reheated the strained pulp with sugar and boiled it down until it thickened into marmalade.
Then I poured it into jars – and I’ll also freeze some in small portions.
Perfect for a cheese board!

Tip: Do You Need Preservatives?

No, if you:

  • Freeze the juice
  • Bottle it hot in sterilized bottles
  • Pasteurize it (80°C for 20 minutes)

Yes, if you:

  • Want to store it at room temperature for a long time
  • Don’t plan to freeze it
    → Then use sodium benzoate (1/5 tsp per liter)

As for me, I chose to freeze the juice – I prefer to avoid additives in our food.

And Life Continues…

Even though it was lovely to be away with our LVL^2, it also felt great to come home. My own bed. My own shower.

While my husband tackled the laundry, I stood over the stove with the berries. Today, there are two more loads waiting. First, I’ll check the weather app – then decide whether to hang them outside or inside. Actually, who am I kidding – they’re already spinning in the machine.

Later today, we might take a walk in the woods and see if our old mushroom spots are still around. A little nature is always a good idea.

What about you?

What are you doing with your berries this year?
Have you found a good way to organize your motorhome cabinets?
I’d love to hear your tips!

Reflection – Between the Lines

This post speaks of small transitions: from motorhome life to home routines, from window shopping to jam making, from fabric storage to berry bushes.

Sometimes, the most ordinary tasks turn into little treasures. I move between dreaming and doing – and find meaning in the rhythm of everyday life.

Between watering plants and stirring marmalade, there’s gratitude, softness, and a kind of doing that quietly heals the inside.
Even if I don’t always realize it in the moment – it’s there.

Support My Writing

Would you like to support my creative work?
Feel free to click here:
paypal.com

Yesterday has already settled into history,
tomorrow is waiting up ahead.
But right now – this is where life happens.
Right now, I can enjoy my blackcurrant juice.
– Carina Ikonen Nilsson

Swedish:
#husbilsliv #vinbärssaft #marmelad #vardagslyx

English:
#motorhomelife #blackcurrantjuice #homemadejam #simpleluxury

Sida 1 av 2

Nästa

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén