Hemma liv, matglädje och stjärnskådning – den här söndagen doftade det nybakad kaka, fast det var lite lurigt… Egentligen var det min hemmagjorda müsli som spred den varma doften. Förmiddagen fylldes av vinäger, kål och matglädje som gav huset en känsla av både vardagslyx och stillhet.
En stilla kväll på altanen – dofter av mat och himlen som väntar på nattens stjärnfall.
Göteborg får vänta
Hej på dig som ser dig om här på min lilla blogg. Det är alltid trevligt när du kommer förbi och kikar in här. Egentligen skulle vi åkt till lillgrabben i Göteborg, men eftersom vi båda är lite krassliga ledde det istället till att det blev en söndag hemma. Lillgrabben ska åka till Grekland på semester och då är det förstås dumt om vi kommer och smittar med något som kan bryta ut under hans resa.
Vänersborg
I stället tog vi en sväng till Vänersborg för att handla, eftersom både kyl och frys behövde fyllas. Dessutom behövde katten sin specialmat. Just den där specialmaten finns i Vänersborg, bredvid affären vi brukar handla i. Tyvärr var affären stängd när vi kom dit, vilket innebar att vi fick åka hem utan kattmat. Därför får jag göra ett nytt besök där i veckan. Det kan ändå vara bra, eftersom jag har tänkt köpa fika till mina arbetskamrater inför ett möte.
Hejdå kära kollegor
En sista hejdå-grej nu när jag ska sluta jobba. Här blev det många tankar och känslor på en gång – hur blir det nu? Vad kommer att hända efter det här? I just denna stund kom väldigt många känslor i kroppen. Jag kommer att sakna mina kollegor, men inte bara dem, utan även alla runt omkring. Fast det är klart, det är ju också kollegor. Dessutom kommer jag sakna alla ungdomar som jag annars skulle fått äran att möta. Det här är inte utan att det gör ont i både känslor och hjärta. På den avdelning där jag jobbar har jag de bästa kollegor du någonsin kan ha.
Matflow, hemmaliv och matglädje i köket
Hemma igen hamnade jag i ett riktigt matflow. Först blev det pizzasallad, gjord precis som jag lärde mig för över 30 år sedan på pizzerian. Därefter blev det müsli på mitt eget sätt. Till sist – en turkisk rödkålssallad. Här spred sig doften av nybakat i hela huset, och under eftermiddagen fick vinden på altanen bli min belöning. Likaså kvällen, eftersom vi då gjorde vad vi alltid gör vid den här tiden av året.
Pizzasallad som på pizzerian – fast hemmagjord och ännu godare.
När vädret tillåter – stjärnskådning mitt i hemmalivet
När vädret är milt och sommarnätter som dessa bjuder på klar himmel, kan vi inte låta bli att bädda utomhus. Då när bäddandet är klart, då händer det – vi lägger oss i bäddarna och tittar på alla stjärnfall som lyser upp natten. Just nu pågår Perseiderna, en av årets mest spektakulära meteorshower. Under denna period kan man, om himlen är klar, se upp till 50–100 meteorer per timme. Däremot kan månens starka ljus, som i år, påverka synligheten.
Utomhusbädd och Perseidernas stjärnfall – en av sommarens höjdpunkter.
Vi ligger där och räknar stjärnor, ser vilka som “ramlar ner” och vilka som slocknar. Det är som en tyst konsert där himlen bjuder på sitt eget fyrverkeri. Vi såg kanske inte så många stjärnfall, men det gav en möjlighet att vara just i den stunden. Bädden ligger kvar där ute och det ger oss möjlighet att göra det i kväll igen.
Mitt i allt tog jag en paus för att kika på min grannes YouTube-kanal. Hon gör små utbildningsfilmer för barn om natur, djur och allt möjligt spännande. Ofta är de enkla, varma och pedagogiska, vilket gör dem perfekta för små upptäckare. Här är en fin påminnelse om hur viktigt det är att väcka barns nyfikenhet. Filmerna innehåller ibland små frågor som barnen ska svara på, och det blir hurra-rop när svaren är rätt. Kanske är det inte så i alla filmer, men i flera av dem jag sett är belöningen att få svara på frågorna.
Pizzasallad som på pizzerian – fast hemmagjord och ännu godare.
Pizzasallad med vitkål och en skvätt rödkål – men du kan också göra originalet med paprika.
Först strimlar du vitkål (gärna sommarkål, den är sötare och mjukare). Idag uteslöt jag paprikan och blandade i lite rödkål istället – det gav en härlig färg och lite mer tuggmotstånd. Därefter blandar du med olivolja, salt, svartpeppar, finhackad lök, rödvinsvinäger, vatten och pressad vitlök. Till sist smaksätter du med oregano och basilika. Tips: Vill du ha originalvarianten från pizzerian, lägg till strimlad paprika – det ger mild sötma och vacker färg.
Müsli
Min hemmagjorda müsli – glutenfri, smakrik och utan onödigt socker.
Havregryn, kokos, solrosfrön, sesamfrön, nötter, pumpakärnor, lite rostad mandel och russin. Först blandar du alla ingredienser. Därefter rostar du i ugnen på 220° i 15 minuter. Rör om och rosta vidare i kortare omgångar på ca 5 minuter tills allt är gyllene. Låt svalna och blanda ev. med cornflakes.
Turkisk rödkålssallad
Turkisk rödkålssallad – fräsch och smakrik.
Strimla rödkål och krama in salt i minst en minut tills kålen vattnar sig. Sedan smaksätter du med citron, olivolja och vitvinsvinäger. Därefter masserar du in dressingen ordentligt och låter stå minst en timme före servering.
Reflektion
Egentligen skulle helgen bjudit på husbilsliv, men i stället blev det hemmamys och matlagning. Även om planer ändras, kan det ändå leda till något gott. Kanske är det just i det oväntade som lugnet bor. Därför ska man inte vara så rädd för att gå från planen. Våga vika av, stanna upp, känn efter och njut av friheten att inte planera allt in i minsta detalj.
Callout: Vilken kvällslig aktivitet lockar dig mest just nu – att räkna stjärnfall eller att laga något gott till kvällsmin
Home life, cooking joy and stargazing – this Sunday smelled like freshly baked cake, although it was a little deceiving… In truth, it was my homemade muesli that spread that warm scent. The morning was filled with vinegar, cabbage and cooking joy, giving the house a feeling of both everyday luxury and stillness.
Home life, cooking joy and stargazing – August evening on the terrace
Hello, and welcome to my little blog corner. It’s always a pleasure when you stop by and have a look. We had planned to visit our youngest son in Gothenburg, but since we were both feeling a bit under the weather, we decided to stay home. He’s heading to Greece on vacation, and of course, it wouldn’t be wise for us to bring along something that could ruin his trip.
Vänersborg Instead of Gothenburg
Instead, we took a drive to Vänersborg for some grocery shopping since both the fridge and freezer needed refilling. The cat also needed her special food, which we can only find in Vänersborg – conveniently next to the store we usually visit. Unfortunately, the shop was closed when we arrived, so we had to return home without the cat food. That means I’ll make another trip there later this week, which might be good anyway since I’m planning to buy some treats for my colleagues before an upcoming meeting.
A Final Farewell to Dear Colleagues
One last goodbye before I leave work. This brought so many thoughts and emotions at once – what will life be like after this? At that moment, feelings came rushing in. I will miss my colleagues deeply, not only them but also all the people around us – and of course, the young people I’ve had the honor of meeting. It’s not without a little ache in both heart and mind. On our ward, I have the best coworkers anyone could ask for.
Back Home – Kitchen Flow and Everyday Luxury
Back home, I found myself in a wonderful cooking flow. First came the pizza salad, made exactly as I learned over 30 years ago at a pizzeria. Then came my homemade muesli, prepared in my own way. Finally, I made a Turkish red cabbage salad. The scent of baking spread through the house, and the afternoon breeze on the terrace became my reward. The evening held its own tradition – what we always do at this time of year.
When the Weather Allows – Stargazing in the Middle of Home Life
The weather is mild and summer nights offer a clear sky, we can’t resist making a bed outside. When it’s ready, we lie down and watch the falling stars light up the night. Right now, the Perseids meteor shower is at its peak – one of the year’s most spectacular. In clear skies, you can see 50–100 meteors an hour, though the moonlight this year might make them a little harder to spot.
Outdoor bed and Perseid shooting stars – one of summer’s highlights.
We count the stars, see which “fall” and which fade away. It feels like a silent concert, the sky performing its own fireworks. We might not have seen many meteors, but it gave us a moment to simply be there. The bed remains outside, so we might just do it again tonight.
In the middle of it all, I took a break to check out my neighbor’s YouTube channel. She creates short educational videos for children about nature, animals and all sorts of fascinating things. Often simple, warm and pedagogical, they’re perfect for little explorers. Sometimes the videos include questions for the children to answer, followed by cheers when they get it right.
Pizza Salad – Just Like at the Pizzeria, Only Better at Home
Pizza salad just like at the pizzeria – but homemade and even tastier.
Finely shred white cabbage (summer cabbage if you can – sweeter and softer). Today, I skipped the bell pepper and added some red cabbage for color and crunch. Mix with olive oil, salt, black pepper, finely chopped onion, red wine vinegar, water and pressed garlic. Finally, season with oregano and basil. Tip: For the original pizzeria version, add sliced bell pepper – mild sweetness and beautiful color.
My Homemade Muesli – Gluten-Free, Flavorful and Sugar-Free
My homemade muesli – gluten-free, flavorful, and without unnecessary sugar.
Oats, coconut, sunflower seeds, sesame seeds, nuts, pumpkin seeds, a little roasted almond and raisins. Mix all ingredients, roast in the oven at 220°C (428°F) for 15 minutes, stir, then continue roasting in short intervals until golden. Let cool and mix with cornflakes if desired.
Turkish Red Cabbage Salad – Fresh and Flavorful
Fresh, tangy Turkish-style red cabbage salad – simple, colourful, and full of flavour
Shred red cabbage and knead with salt for at least a minute until it releases water. Season with lemon, olive oil and white wine vinegar. Massage in the dressing well and let sit for at least an hour before serving.
Reflection
We had planned for motorhome adventures this weekend, but instead, it became a day of cozy home life and cooking. Even when plans change, they can still lead to something good. Maybe it’s in the unexpected that peace lives. So don’t be afraid to change course. Pause, feel, and enjoy the freedom of not planning every detail.
Callout: Which evening activity tempts you most right now – counting shooting stars or cooking something delicious for the evening?
Det här inlägget handlar om hemkomstens stillhet, om små vardagsäventyr, om att låta bären ta plats i köket och drömmar få ta plats i tanken. En doft av vinbärssaft, ett klick marmelad – och känslan av att vara precis där man ska.
Vi kom hem igår
Men innan vi rullade in på uppfarten med LVL^2 tog vi en sväng förbi Fribo i Sollebrunn. Där har vi köpt både vagnar och bilar tidigare. Nu var det bara för att titta – och det var vi tydliga med, även om den trevlige säljaren gärna ville sälja en husbil till.
Efter Fribo blev det en sväng till Dollarstore – men tyvärr var silverdukarna slut. Biltema däremot… ja, dom har allt – utom bildelar och silverdukar, verkar det som. Men jag hittade tyglådor som ska få ordning på våra kläder i husbilen. Tanken är att ha dem snyggt ihopvikta under en av sängarna. Då blir det lätt att hitta dem. Det känns mer hemma. Fast jag har inte kläderna under sängen här hemma. Det är under sängarna som skåpen är större och nästintill outnyttjade. De är mer outnyttjade och det känns som om vi bara kastat in saker där för att det finns där. Nej nu ska syndaren i mig vakna till liv och bli lite mera ordningsam.
När vardagen möter bärlycka
Väl hemma hade stora sonen plockat vinbär från vår buske. När maken lagade mat, så fixade jag i trädgården och bland blommorna här inne. Dom var väldigt törstiga. Efter maten kokade jag saft – och den blev riktigt god. Jag är ju en liten snålfia, så det som blev kvar i silduken förvandlades till marmelad, som jag tror kommer gifta sig perfekt med brieost.
Jag har även plockat in tomater från växthuset.
Recept: Svartvinbärssaft & marmelad
Ingredienser (ca 1 liter färdig saft)
1 kg svarta vinbär (jag använde 2,5 kg)
5 dl vatten
6–7 dl strösocker per liter avrunnen saft
Utrustning:
Stor kastrull
Silduk eller finmaskig sil
Flaskor/burkar med tätslutande lock
(Ev. natriumbensoat)
Så här gör du saften:
Rensa bären – plocka bort blad och dåliga bär, men snoppa behöver du inte.
Koka upp med vatten – sjud i 10–15 min tills bären spruckit.
Sila – låt rinna av genom silduk. Pressa ej om du vill ha klar saft.
Mät saften & koka med socker – ca 6–7 dl socker per liter saft.
Skumma av – ta bort skummet från ytan.
Häll upp hett – i varma, rena flaskor. På med lock direkt.
Marmelad på bärmassan:
Bärmassan silade jag av och kokade upp igen med socker tills den tjocknade till marmelad. Hällde upp i burkar – och kommer även frysa ner i småportioner. Perfekt till ostbrickan!
Tips: Behöver man konserveringsmedel?
Nej, inte om du:
Fryser saften
Häller den het på steriliserade flaskor
Pastöriserar (80°C i 20 min)
Ja, om du:
Vill förvara den i rumstemperatur länge
Inte fryser in den → Då kan du använda natriumbensoat (1 krm/liter)
Jag valde att frysa saften – jag vill undvika tillsatser i maten.
Och vardagen fortsätter…
Trots att det var underbart ute med vår lilla LVL^2, så var det också skönt att komma hem. Min egen säng. Min dusch. Maken tog tvättmaskinerna medan jag kokade bär. Idag väntar två maskiner till. Jag ska bara se väderappen. Därefter bestämmer jag om de ska hängas ute eller inne. Eller väntar självklart är dom redan på gång.
En tur till skogen ska till idag kanske vi får se om våra svampställen finns kvar och lite natur är aldrig fel.
Önskar dig en riktigt fin dag
Reflektion – mellan raderna
Det här inlägget berättar om små skiften: från husbil till hemmaliv, från tittande till kokande, från tygboxar till bärbuskar. Ibland är det så skönt att bara göra helt vanliga saker här hemma det blir som små skatter och blir möjligheter i det lilla. Jag både drömmer och gör – och hittar mening i vardagens rörelser. Mellan krukvattning och marmeladkok gömmer sig tacksamhet, mysigheter och görande som hela insidan. även om jag inte tänker på det under stunderna av görande.
Vad gör du med dina bär i år?
Har du hittat något sätt att få ordning i husbilens skåp? Tips tas tacksamt emot.
Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien, morgondagen väntar längre fram. Men just nu – det är här livet händer. Just nu kan jag njuta av min svartvinbärssaft. -Carina Ikonen Nilsson
This post is about the stillness of returning home, about small everyday adventures, about letting berries take up space in the kitchen – and dreams take up space in the mind. The scent of blackcurrant juice, a spoonful of marmalade – and the feeling of being right where I’m supposed to be.
We Came Home Yesterday
Before that, though, we made a stop at Fribo in Sollebrunn with our LVL^2. We’ve bought both trailers and vehicles there before. This time, we were just browsing – and we made that clear, even though the friendly salesman was more than ready to sell us a motorhome.
Afterwards, we swung by Dollarstore – but unfortunately, the silver tarps were out of stock. However, Biltema had what we needed – well, almost everything except car parts and silver tarps. Fortunately, I found some fabric boxes that will help organize our clothes in the motorhome.
The idea is to keep them neatly folded under one of the beds. That way, they’re easy to find – and it feels more like home.
At home, we don’t keep clothes under the beds. But in the motorhome, the under-bed storage is large and mostly unused. It’s like we’ve just thrown stuff in there because we could. Therefore, it’s time for the lazy part of me to wake up and get a little more organized.
When Everyday Life Meets Berry Joy
Once we got home, our oldest son had picked blackcurrants from our bush. Meanwhile, my husband was cooking dinner, and I was out in the garden, watering plants and tending to our very thirsty flowers.
After dinner, I made juice – and honestly, it turned out really good. Since I don’t like wasting anything, I used what was left in the straining cloth and turned it into marmalade. I have a feeling it’ll go perfectly with some creamy brie.
In addition, I harvested some tomatoes from the greenhouse.
Recipe: Blackcurrant Juice & Marmalade
Ingredients (approx. 1 liter finished juice):
1 kg blackcurrants (I used 2.5 kg)
5 dl water
6–7 dl granulated sugar per liter of strained juice
Equipment:
Large pot
Straining cloth or fine sieve
Bottles/jars with tight-fitting lids
(Optional: Sodium benzoate)
How to make the juice:
Clean the berries – remove leaves and any bad berries, no need to trim stems.
Boil with water – simmer for 10–15 minutes until the berries burst.
Strain – let it drip through a cloth (don’t press if you want clear juice).
Measure juice & boil with sugar – 6–7 dl sugar per liter of juice.
Skim the surface – remove any foam.
Bottle while hot – pour into warm, clean bottles and seal immediately.
Marmalade from the Berry Pulp:
I reheated the strained pulp with sugar and boiled it down until it thickened into marmalade. Then I poured it into jars – and I’ll also freeze some in small portions. Perfect for a cheese board!
Tip: Do You Need Preservatives?
No, if you:
Freeze the juice
Bottle it hot in sterilized bottles
Pasteurize it (80°C for 20 minutes)
Yes, if you:
Want to store it at room temperature for a long time
Don’t plan to freeze it → Then use sodium benzoate (1/5 tsp per liter)
As for me, I chose to freeze the juice – I prefer to avoid additives in our food.
And Life Continues…
Even though it was lovely to be away with our LVL^2, it also felt great to come home. My own bed. My own shower.
While my husband tackled the laundry, I stood over the stove with the berries. Today, there are two more loads waiting. First, I’ll check the weather app – then decide whether to hang them outside or inside. Actually, who am I kidding – they’re already spinning in the machine.
Later today, we might take a walk in the woods and see if our old mushroom spots are still around. A little nature is always a good idea.
What about you?
What are you doing with your berries this year? Have you found a good way to organize your motorhome cabinets? I’d love to hear your tips!
Reflection – Between the Lines
This post speaks of small transitions: from motorhome life to home routines, from window shopping to jam making, from fabric storage to berry bushes.
Sometimes, the most ordinary tasks turn into little treasures. I move between dreaming and doing – and find meaning in the rhythm of everyday life.
Between watering plants and stirring marmalade, there’s gratitude, softness, and a kind of doing that quietly heals the inside. Even if I don’t always realize it in the moment – it’s there.
Support My Writing
Would you like to support my creative work? Feel free to click here: paypal.com
Yesterday has already settled into history, tomorrow is waiting up ahead. But right now – this is where life happens. Right now, I can enjoy my blackcurrant juice. – Carina Ikonen Nilsson
Idag ska vi åka iväg med vår lilla LVL^2. Det känns skönt i kroppen – en känsla av förtjänad vila. Kanske för att tvättkorgarna är tomma. Det händer inte ofta. Jag vet inte hur många maskiner jag tvättade igår, men det blev en hel tvättdag. Och ändå hann vi med ett bad.
Inte det där svalkande, kalla doppet jag ofta längtar efter. Vattnet i sjön hemma var varmt, nästan kropps tempererat. Jag blev inte ens kall när jag klev i. Men barnen uppskattade det – och det gjorde jag med. Trots att jag var i nästan lika länge som dem, kände jag mig fortfarande varm när jag gick upp. Men också tacksam. Att få bada tillsammans är ändå ett slags stilla lyx. Fast jag simmade mest.
Tre mil i gassande sol
På förmiddagen kom min bror och hans dotter. De hade cyklat från Uddevalla – tre mil i gassande solsken. 27 till 30 grader och de trampade hela vägen hem till oss. Jag blir imponerad. Lite orolig också. Själv hade jag nog svimmat på vägen.
Men min bror har alltid varit envis. En gång cyklade han hela vägen till Göteborg. Det ligger visst i blodet – för när vår farfar var ung, cyklade han och sina bröder från Göteborg upp till Uddevalla varje helg. Jobbade till klockan ett på lördagar, och sen iväg. För att få en söndag med sina föräldrar. Skulle någon göra det idag? Nej, jag tror inte det. Idag tränar man i syfte att träna – inte för att orka hälsa på mamma och pappa.
Vad tror du på? Att vi har blivit för bekväma – eller att vi helt enkelt har andra sätt att visa kärlek idag?
En tjockpannkaka att minnas
Efter badet fick jag för mig att göra glutenfri tjockpannkaka. Jag har försökt många gånger förut – men aldrig riktigt fått till det. Den där fluffiga, fasta konsistensen har liksom uteblivit. Men igår… igår blev det rätt.
Jag hittade ett recept hos Det glutenfria köket och gjorde en dubbelsats. Jag uteslöt baconet eftersom vi skulle ha glass som tillbehör. Pannkakan blev precis som jag ville ha den. Vi åt den med drottningsylt och vaniljglass, och barnen åt som om de aldrig sett mat förut. Och jag… jag satt där och njöt av att det faktiskt gick. Att jag lyckades. Det blev precis den där känslan av fluffighet och den var nästan som jag minns den från mammas kök.
Recept – Glutenfri tjockpannkaka
Du behöver: – 4 ägg – 3 dl glutenfri mjölmix (Finax röd eller Semper Mix) – 4 dl mjölk – 1 tsk fiberhusk – 1 tsk bakpulver – En nypa salt – 1 paket bacon eller rökt skinka (valfritt)
Så här gör du:
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ihop lite mer än hälften av mjölken med mjölmix, fiberhusk, bakpulver och salt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Häll i resten av mjölken. Låt smeten stå i 10 minuter.
Om du använder bacon – tärna det och förstek i ugnsformen i 10 minuter.
Häll smeten i formen och grädda i 30–40 minuter, mitt i ugnen.
Servera med sylt, glass – och gärna en kopp kaffe.
Kväll med ost, kex och kortspel
Senare på kvällen kom dottern och hennes sambo. Hon hade ringt tidigare och frågat om vi kunde äta ost och kex. Jag svarade ja direkt. Det är något med den där typen av kvällar – enkla men ändå så betydelsefulla. Vi satt ute på altanen och spelade kort tills mörkret smög sig på. Jag var väl inte direkt någon mästare i spelen, men skrattet och alla ”fult ord” – det vann jag på.
(Nu säger jag kanske inte massa fula ord. Men jag säger just ”fult ord”. Något som pojkarna på jobbet hade roligt åt. De sa att när jag säger så, så byter de i huvudet ut det till något riktigt fult. Men efter några månader satt de alla och sa ”fult ord” istället. Det blev vårt gemensamma språk.)
Har du någonsin känt att någon gör saker för att lindra din smärta? Det är fint – men också skört. Vad händer när vi inser att vi måste bära våra egna känslor?
Men mitt i allt det varma och fina smög det sig in en tanke. En tanke som jag burit ett tag. Jag vill inte att hon kommer bara för att vår son inte gör det. Jag vill inte att hon ska känna att hon behöver fylla ett tomrum, vara någon slags tröst. Det är inte hennes ansvar att lindra vår saknad. Den tomheten är något vi själva har ansvar över att göra något med.
Jag har pratat med henne om mina tankar och jag hoppas att hon kommer till oss av anledningen att hon verkligen vill – inte av dåligt samvete för något hon inte kan påverka. Men samtidigt – jag är så glad att hon kommer. Att vi kan ha de där kvällarna. Tillsammans.
Tankar om tro – och en fråga från grannen
Innan jag avslutar vill jag dela ett litet klipp från min grannes YouTube-kanal. Hon gör små filmer för barn, men ibland kommer något för oss vuxna också. Idag ställer hon frågan: Kan vi leva utan religion?
Jag vet inte. Jag tror många här i Sverige lever utan Gud i traditionell mening. Men vi tror nog ändå. På något. Kanske på karma. På naturens krafter. På godhet. Jag tror att gott föder gott – att goda handlingar smittar, och gör något med oss.
Troende har alltid funnits i världen. Människan har alltid behövt tro på något större. Något som ger syfte. Våra förfäder hade sina gudar långt innan prästerna kom. Och kanske är det just det – behovet av att känna mening – som aldrig riktigt försvinner.
Jag själv går till kyrkan en gång om året. På julafton. För sångerna, för friden. Inte för att jag är särskilt troende – men kanske ändå. På mitt sätt.
Behöver du något större att tro på? Vad vilar du dina tankar i, när världen känns för stor eller för tom?
Reflektion
Det var en dag full av sol, bad, mat, familj och tankar. En dag där värmen låg som ett lock, men där hjärtat ändå öppnade sig. En dag som smakade pannkaka, doftade solvarm hud – och lämnade efter sig något att fundera vidare på.
Today we’re heading out with our little LVL^2. There’s a pleasant feeling in my body – a sense of well-earned rest. Maybe it’s because the laundry baskets are empty. That doesn’t happen often. I don’t know how many loads I did yesterday, but it turned into a full laundry day. And still, we managed to fit in a swim.
Not the refreshing, cold dip I often long for. The lake at home was warm – almost body temperature. I didn’t even feel cold getting in. But the kids enjoyed it – and so did I. Even though I was in the water almost as long as they were, I still felt warm when I got out. But I also felt grateful. Swimming together is its own kind of quiet luxury. Though mostly, I just swam on my own.
Have you ever felt that? When life is overflowing with things to do, but still feels strangely empty? Maybe those small moments – a swim, an empty laundry basket – are where life happens most clearly.
Thirty kilometers in blazing sun
Later in the morning, my brother and his daughter arrived. They had biked all the way from Uddevalla – 30 kilometers in blazing sunshine. The temperature reached 27–30 degrees. I’m impressed. Also, a little worried. I would’ve passed out halfway.
But my brother has always been determined. He once biked all the way to Gothenburg. I suppose it runs in the family – because when our grandfather was young, he and his brothers used to cycle from Gothenburg to Uddevalla every weekend. They worked until 1 PM on Saturdays, then hopped on their bikes to spend Sunday with their parents. Would anyone do that today? I doubt it. These days, people train for the sake of training – not to visit their parents.
Do you think we’ve become too comfortable? Or are we just showing love in different ways today?
A pancake worth remembering
After the swim, I got the idea to make a gluten-free oven pancake. I’ve tried many times before – but it’s never really turned out right. That fluffy, firm texture has always been missing. But yesterday… it worked.
I found a recipe from Det glutenfria köket (The Gluten-Free Kitchen) and made a double batch. I left out the bacon since we were having it with ice cream. The pancake turned out exactly the way I hoped. We ate it with queen’s jam and vanilla ice cream. The kids devoured it like they’d never seen food before. And I… I just sat there, enjoying the fact that I pulled it off. It had that soft, fluffy texture – just like I remember from my mother’s kitchen.
Recipe – Gluten-Free Oven Pancake
You’ll need: – 4 eggs – 3 dl gluten-free flour mix (like Finax Red or Semper Mix) – 4 dl milk – 1 tsp psyllium husk – 1 tsp baking powder – A pinch of salt – 1 pack of bacon or smoked ham (optional)
How to make it:
Preheat oven to 220°C (428°F).
Whisk a bit more than half of the milk together with flour mix, psyllium husk, baking powder, and salt.
Add eggs one at a time while whisking.
Pour in the rest of the milk. Let the batter sit for 10 minutes.
If using bacon – dice and pre-bake it in the baking dish for 10 minutes.
Pour the batter into the dish and bake for 30–40 minutes in the center of the oven.
Serve with jam and ice cream – and a cup of coffee if you like.
Evening with cheese, crackers, and card games
Later that evening, my daughter and her partner came by. She had called earlier and asked if we could have cheese and crackers. I said yes right away. There’s something about those kinds of evenings – simple, yet deeply meaningful. We sat out on the patio playing cards until the dark slowly settled in. I wasn’t exactly a champion at the games, but I did win with my laughter – and my “fult ord”.
(Now, I don’t actually say a lot of bad words. I say “fult ord” – which literally means “bad word.” The boys at work thought that was hilarious and joked that whenever I said it, they’d mentally insert an actual swear word. But after a few months, they all started saying “fult ord” too. It became our thing.)
Have you ever felt that someone is doing something just to ease your pain? It’s beautiful – but also fragile. What happens when we realize we need to carry our own grief?
But in the middle of all that warmth and joy, a thought crept in. One I’ve been carrying for a while. I don’t want my daughter to come just because our son doesn’t. I don’t want her to feel like she needs to fill a void or be a comfort. That emptiness – that’s ours to deal with.
I’ve spoken to her about these thoughts. And I hope she comes to us because she truly wants to – not out of guilt or responsibility for something she can’t fix.
And yet… I’m so grateful that she does come. That we have these evenings. Together.
Thoughts on faith – and a question from my neighbor
Before I end, I want to share a short clip from my neighbor’s YouTube channel. She makes sweet little educational films for children – but sometimes, she speaks to us grown-ups too. Today she asks: Can we live without religion?
I don’t know. I think many people in Sweden live without God in the traditional sense. But I believe we all still believe – in something. Karma, nature, kindness, purpose. I believe goodness creates more goodness – that kind acts ripple out into the world.
Faith has always been part of humanity. People have always needed to believe in something bigger – a reason to keep going. Our ancestors had gods long before priests came. Vikings, cave dwellers, everyone had their form of belief.
As for me – I go to church once a year. On Christmas Eve. For the songs, for the peace. I wouldn’t call myself religious. But maybe I am, in my own way.
Do you need something bigger to believe in? What holds your thoughts when the world feels too large – or too empty?
Reflection
This was a day full of sun, swimming, food, family and thoughts. A day where the heat pressed down, but my heart opened. A day that tasted like pancake, smelled of sun-warmed skin – and left something to quietly ponder.
Support the Blog
If you’d like to support my writing, you can do so here:
Första doppet efter sjukdom. Efter en tid av sjukdom var det äntligen dags för mitt första dopp efter sjukdom. Vattnet var kyligt, men känslan av att vara tillbaka i rutinen av kallbad var oslagbar. I det här inlägget delar jag med mig av upplevelsen, tips för vinterbad och hur jag gör mina morgnar till den bästa starten på dagen. Häng med när jag packar badväskan och gör mig redo för hösten och vintern!
Första doppet efter sjukdom så värt det.
Första höstdoppet efter sjukdomstiden – en uppfriskande start på dagen. Efter en tid av sjukdom tog jag äntligen mitt första dopp idag. Vattnet var 15,9 grader, vilket kanske låter kallt, men det var inte kylan som begränsade simtagen. Det handlade mer om att jag ville vara försiktig med att inte kyla ner kroppen för länge, då jag nyligen varit sjuk. Just nu sitter jag uppkrupen i soffan med min mysiga lammullsdress på. Den kanske inte är min snyggaste outfit, men det spelar ingen roll – huvudsaken är att den värmer gott.
De här två satt och väntade på mig och mina basystrar.
Packa badväskan för vintern
Att ta det första badet efter ett uppehåll är alltid lite speciellt. Det är svårare att ta sig ner i vattnet när det gått en tid än om man badar varje dag. Men nu är det gjort, och känslan var helt underbar! Dock upptäckte jag att jag glömt mina badskor hemma. De hängde kvar på tork, så idag fick jag bada barfota. Det var första gången på flera år, och även om det gick bra, så saknade jag den bekväma känslan av badskorna. Fötterna blev lite kalla, men nu har jag börjat förbereda badväskan för de kyligare vinterbaden. Raggstumpor och badvantar är packade, och snart lägger jag till varma kläder att dra på efter badet. På vintern blir det nog bättre med extra varma strumpor och en rejäl tröja istället för bara morgonrocken.
Frukosten
När jag kom hem från badet, innan jag ens hade bytt om, satte jag igång med att baka mina favorit-kesobröd. Receptet finns länkat i ett tidigare inlägg. De där bröden är så otroligt goda och dessutom superenkla att göra! Medan bullarna gräddades, klädde jag på mig och satte på en kopp te. Frukosten blev en macka med ost, och en av de goda kesobullarna. De är dessutom viktväktarvänliga, endast 3 poäng per bulle, och en räcker för att bli mätt. Jag lärde mig det igår när jag försökte äta två – det var definitivt en för mycket!
Dagens jobb
Idag väntar ett sent arbetspass, men först ska jag ha ett lönesamtal. Tyvärr hann jag inte förbereda mig, då jag var sjuk och de viktiga pappren ligger kvar på jobbet. Men hur svårt kan det vara? Jag har gjort dessa samtal tidigare, och lönen är säkert redan fastställd. Det blir nog som det blir, och små bäckar av extra slantar blir till slut en hel å.
TikTok och dagens video
Jag lade också upp en ny video på TikTok idag, där jag visar den vackra vägen till och från badet. Kika gärna in och följ mig om du har TikTok! Här är länken till videon: Se min TikTok-video här!
Så här ser en perfekt morgon ut för mig: Ett uppfriskande bad, en stund med kaffe i soffan och känslan av att ha hela dagen framför mig. Innan badet borstar jag tänderna, tar på mig morgonrocken och packar badväskan. Hinner jag med en morgonpromenad också, då kan dagen inte bli bättre!
Hur börjar du din morgon? Vad gör du för att skapa en bra start på dagen?
Tack för att du läser min blogg, och ha en underbar dag!
Hur har din morgon sett ut. Vad har du för morgonrutiner? Hur gör du för att skapa dig en bra dag?
Slutord:
Att ta mitt första dopp efter sjukdom var inte bara ett steg tillbaka till hälsan, utan också en påminnelse om hur viktiga de små ritualerna är för välbefinnandet. Nu är jag redo för vinterns kalla dopp och ser fram emot fler friska morgnar. Tack för att du följer med på min resa – jag hoppas att du också hittar ditt sätt att skapa en bra start på dagen!
Carina Ikonen Nilsson
Lev idag just nu, igår finns inte kvar och morgondagen kommer först i morgon. Just nu gäller.
Välkommen till mitt kök! Hemlagad tzatziki coleslaw med twist kesobröd recept pulled pork tillbehör kreativ matlagning. Här är varje dag ett nytt matäventyr. Jag älskar att experimentera med enkla, hemlagade rätter. I det här inlägget tar jag dig med på en morgon fylld av matglädje. Vi skapar allt från syrlig inlagd rödlök och krämig tzatziki till en smakrik coleslaw. Vi gör också ett näringsrikt kesobröd. Häng med, låt dig inspireras och upptäck hur roligt och givande det är att laga mat från grunden. Dags att sätta igång spisen och njuta av varje steg i processen!
En tidig start
Idag började jag dagen tidigt. Redan innan klockan hade slagit sju, stod jag i köket och kokade lag till inlagd rödlök. Att göra egen inlagd rödlök är busenkelt! Allt du behöver är vatten, socker och ättika (12%). Koka upp lagen, skiva rödlöken och låt den dra i den varma lagen. Smidigt och otroligt gott som tillbehör.
Tzatziki – en klassiker
Efter rödlöken var det dags för Tzatziki, en annan favorit. Det är superenkelt att förbereda. Skala gurkan och riv den. Om du har bråttom kan du pressa ut överflödigt vatten direkt. Annars låt den rinna av ordentligt för att få rätt konsistens. Vitlöken är en viktig komponent. Här får du anpassa mängden efter egen smak. Själv älskar jag vitlök och använder minst sex klyftor.
Ett tips: många river vitlöken, men jag föredrar vitlökspressen då smaken blir fylligare och mer intensiv. Blanda vitlöken med yoghurt (turkisk eller grekisk för bästa resultat), salt, peppar och en skvätt olivolja. Då får du en krämig, smakrik tzatziki. Häll över lite olivolja när allt är klart och njut.
Tzatziki mår bra av att stå till sig – den blir bara godare efter ett par dagar. Så släng inte resterna!
Coleslaw med en twist
Nästa steg på morgonens matresa var att slänga ihop en fräsch coleslaw. Jag använde min matberedare för att riva morötter och vitkål, och blandade med lite rödlök. Krydda med salt, peppar och en nypa socker för balans. Tillsätt majonnäs och crème fraîche – lite mer av det senare än det första, och justera efter smak. Jag brukar även ha i dijonsenap för en extra kick. Men idag improviserade jag med en chilibaserad senap. Den var en riktig höjdare!
Kesobröd med morot
Som sista del för morgonen gjorde jag ett snabbt kesobröd med rivna morötter. Blanda keso med 2-3 ägg, krydda med oregano och salt efter smak. Lägg lite ost på ett bakplåtspapper och bred över kesoblandningen. In i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter – klart! Ett nyttigt och smakrikt bröd. Det passar perfekt som tillbehör till alla andra grönsaker. Det passar även till vår pulled pork vi ska laga senare idag.
Avslutning och reflektion
Efter att ha spenderat morgonen i köket, tog jag en välförtjänt lång dusch och tvättade håret. När jag kände mig uppfriskad, tog jag och maken en liten promenad för att fånga morgonsolens strålar. Nu ser vi fram emot att gästerna kommer – det blir kalas!
Hur ser din dag ut idag? Vad har du på gång? Låt mig veta i kommentarerna!
Önskar dig en fin eftermiddag och kväll.
Carina Ikonen Nilsson
Lev idag just nu, igår finns inte kvar och morgondagen kommer först i morgon. Just nu gäller.
Enkel Pulled Pork i Crockpot med Coca-Cola och färska örter. Har du någonsin undrat hur man lagar den perfekta Pulled Pork utan att spendera hela dagen i köket? Med en Crockpot och några enkla ingredienser som Coca-Cola och färska örter. Du kan skapa en rätt som är så mör och smakrik. Dina gäster kommer att tro att du beställt från en fin restaurang. I dagens inlägg visar jag steg för steg hur du enkelt lyckas med din Pulled Pork. Och ja, vi pratar också om den hemliga ingrediensen: Coca-Cola. Den gör underverk i grytan!
Jag har fortfarande tillit – till mig själv och Coca-Cola
När jag hör Frida sjunga ”I Still Have Faith In You”, känns det nästan som att det är mig hon sjunger om. Det känns nästan personligt. Men egentligen borde jag kanske sjungit I Still Have Faith In Me istället. För visst är det viktigt, det där med att tro på sig själv. Självkänslan är något vi alltid måste jobba på. Det är precis som när vi långkokar en perfekt Pulled Pork. Det tar tid, men resultatet är värt varenda minut.
Snabba ärenden och chockade barn
Idag började dagen med en snabb tur till affären. Inget stort, bara lite chilisås, Coca-Cola och honung. När jag kom hem var min lilla tös chockad – ”Har du köpt Coca-Cola!?” Hennes förvåning var nästan komisk, men jag lugnade henne snabbt. ”Självklart ska jag inte dricka den,” sa jag, ”den är till matlagningen!”
”Vad ska du laga då?” undrade hon, nyfiken som alltid.
Så gör du den enklaste Pulled Pork med Coca-Cola i Crockpot
Jo, vi ska få besök av min dotter och hennes familj, och hon hade önskat sig Pulled Pork. Just nu ligger 1,5 kilo fläskkarré och gosar i Crockpoten. Den ska få puttra på låg värme i nio timmar. Och vet du vad? Om du gör det en dag i förväg blir det ännu godare. Långkok är grejen!
Att laga mat från grunden ger en känsla av trygghet och tillfredsställelse. När du vet exakt vad som finns i maten, blir allt så mycket bättre. Här är mitt ”hemliga” men superenkla recept:
Recept: Pulled Pork med Coca-Cola och färska örter
Skiva lök och vitlök. Inget avancerat – tunt och fint.
Stek löken? Nej, det tycker inte jag behövs, även om vissa säger att det är ett måste. Lägg den direkt i grytan.
Skölj och torka köttet innan du placerar det ovanpå löken.
Marinaden: Krydda med det du gillar, häll på en deciliter Coca-Cola (ja, bara lite!), honung och chilisås. Allt över köttet.
Sedan är det bara att låta Crockpoten göra jobbet. Efter nio timmar har du ett riktigt mästerverk. Du undrar varför du någonsin köpt färdig Pulled Pork i butiken. Hemlagat smakar så mycket bättre – och du vet precis vad som finns i. Inga dolda ingredienser, förutom kanske den där decilitern Coca-Cola. Men två gånger om året? Det kan vi leva med, eller hur?
Örter och husmorstrick
För att väga upp för Coca-Colan (om det nu ens behövs), adderar jag alltid färska örter. Jag använder oregano, timjan och rosmarin. Det känns lite som att örterna neutraliserar eventuella ”farligheter”. Och ja, jag tror faktiskt det funkar!
Tips: Det tar bara en halvtimme att förbereda allting, inklusive snabbshoppingen. Lättare än så här blir det inte när vi pratar om Pulled Pork.
Extra tillbehör: Coleslaw och picklad rödlök
För att verkligen lyfta hela rätten tänker jag fixa lite coleslaw och picklad rödlök. Det är snabbt, enkelt och lyfter Pulled Pork till nya höjder. Du kommer inte ångra det!
Förkylning, häxmixturer och ett nytt hopp
Jag börjar äntligen känna mig bättre från den envisa förkylningen. Det är så skönt att ha lite energi igen och faktiskt orka laga mat. Kanske är det tack vare de där häxmixturerna som sonen kom hem med? Hur som helst, jag känner mig mer som mig själv igen. Lite snor och öronvärk står jag ut med, det är ingenting jämfört med hur jag mått tidigare. Febern är borta, och det är jag evigt tacksam för.
Slutsats: I Still Have Faith – i mig, i maten och i livet!
Man kan lugnt säga att jag har återfunnit tron – både på mig själv och på hemlagad mat. Det är något särskilt med att laga mat från grunden, precis som att bygga upp sin självkänsla. Och om en liten skvätt Coca-Cola kan hjälpa till att skapa något så gott, ja då är det värt det. Mat och livet blir bäst när man gör det med kärlek och omsorg.
Nog för nu. Ha en fin dag ta hand om dig och det som är Du. Glöm inte av att du just du behövs i den här världen.
Carina Ikonen Nilsson
Lev idag just nu, igår finns inte kvar och morgondagen kommer först i morgon. Just nu gäller.
We use cookies to optimize our website and our service.
Functional
Alltid aktiv
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
