– när helgens stek får ett liv till
Att laga matsmart i hemmet handlar för mig om att ta vara på det som redan finns. Här hemma betyder det att helgens mat ofta får ett liv till under veckan – med nya smaker, mindre matsvinn och en vardag som fungerar.
Read this post in English ->Cook Smart at Home – From Swedish Home Cooking to Italy
Här hemma har jag helg på helgerna.
Det betyder inte att vi slutar äta – men det betyder att köket är makens.
Helgen börjar oftast med fredagstacos.
Ett och ett halvt kilo köttfärs, tacokryddor och alla tillbehör som hör till.
Jag gillar egentligen inte tacos, men resten av familjen gör det – och då äter jag också.
Precis som det ska vara.
Under helgerna har maken tagit plats i köket på riktigt.
Han letar recept, provar nytt och kan stå där i flera timmar.
Jag får inte vara där då.
För jag stör.
Jag kommer och rör i grytor.
Ibland lagar han stek på söndagar.
Och det tycker jag om.
Han har gått i min skola där.
Låg värme. Gott om tid.
Steken gärna inbakad i kryddor – rullar man steken i kryddorna hinner de fastna och smaken sätter sig ordentligt.
Låg värme ger köttet tid att bli klart, på riktigt.
Det blir mört. Smakrikt. Tryggt.
Den här gången serverades steken med broccoli, varm majs, kokt potatis och en sås som gav ordentligt med smak.
Och som lite extra: äpplemos.
Precis så som jag är uppvuxen.
Från farmors kök.
Skillnaden var att farmor alltid hade sardeller – eller spadet från dem – som en bakgrundstrygghet.
Det där lilla som inte märks direkt, men som gör hela skillnaden.
När helgen är slut matsmart vid
När helgen är slut tar jag över igen.
Och det som blir över av maten blir mitt ansvar.
Jag gillar inte att slänga mat.
Och svensk stek på fläskkarré går alldeles utmärkt att förvandla till något som smakar Italien.
Jag börjar med väldigt mycket lök.
Gul lök, vitlök – utan att snåla.
Det överblivna köttet får steka med.
Sedan lite sambal oelek.
Inte mycket – men tillräckligt för lite hetta.
Jag brukar ta två, ibland tre teskedar.
På med krossade eller passerade tomater.
Det som finns hemma.
Salt. Svartpeppar.
Och basilika och oregano som jag själv torkade i somras, när jag odlade dem i trädgården.
Redan där har man tagit steget in i det italienska köket.
Det börjar dofta.
Inte helg längre – utan vardag med ny riktning.
Servera med pasta, och du är hemma.
Eller i alla fall på besök i Italien, smakmässigt.
Skulle du inte ha någon stek alls fungerar det ändå.
Såsen och löken bär långt på egen hand.
Men köttet gjorde det lite mer lyxigt den här gången – och framför allt gjorde det att en middag blev två.
Runt bordet kom omdömet snabbt:
”Åh, så gott.”
”Det där smakade.”
Och jag tänkte mest att jag slapp slänga mat.
För mig är det här kärnan i att laga matsmart i hemmet – att se möjligheter istället för rester.
Matsmart – räkneexempel
Helgens stek (fläskkarré)
Köpt på rea: 75 kr
Middag 1 – husmanskost (söndag)
Stek, potatis, sås, grönsaker och äpplemos
→ 5 personer åt sig mätta
Middag 2 – italiensk pastasås (måndag/tisdag)
Överbliven stek +
- mycket lök & vitlök
- krossade / passerade tomater
- lite sambal oelek
- kryddor
- pasta (vanlig + glutenfri)
Extra kostnad: ca 35–45 kr
Totalt:
Två middagar för 5 personer (10 portioner)
≈ 110–120 kr
11–12 kr per portion
Ingen mat slängd
Mindre matsvinn
Mätta magar
Smaker som fick ett liv till
När man lagar matsmart i hemmet räcker ofta enkla råvaror långt.
AHA – mellan raderna
Det här handlar egentligen inte bara om mat.
Det handlar om att se värde i det som redan finns.
Att inte kasta bort något som fortfarande bär.
Att våga göra om, istället för att börja om.
Kanske är det därför restmat kan smaka så bra.
Den har redan varit med en gång.
Och kanske är det just där, mellan gårdag och idag, som både smaken och livet fördjupar sig lite.
Gårdagen har redan lagt sig till ro i historien,
morgondagen väntar längre fram.
Men just nu – det är här livet händer.
Vill du stötta mitt skrivande?
Om du uppskattar mina texter – om vardag, mat, omtanke och livet som det är –
och vill bidra till att bloggen kan fortsätta leva, är du varmt välkommen att stötta.
Ditt stöd, litet som stort, gör skillnad och tas emot med tacksamhet.
Prenumerera på bloggen
Vill du få nya inlägg direkt när de publiceras?
Då kan du prenumerera här:
Inga krav. Inga måsten.
Bara ord som får landa i din vardag när de är skrivna.
Här finns mera att läsa
Att ta vara på maten är också ett sätt att minska matsvinn i vardagen.
Lämna ett svar